tiistai 29. tammikuuta 2013

LIME-KOOKOS PANNACOTTA


10 pientä annosta (muffinssivuoat) tai 4 isoa annosta (kohokasvuoat)


Ainekset:

4 dl vispikermaa
1 vaniljatanko
3/4 dl sokeria
3 liivatelehteä
1 dl kookoshiutaleita
2 limeä
loraus vettä


Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 10 minuutiksi. 

Sekoita kattilaan kerma, sokeri ja vaniljatanko. Lämmitä kermaseosta keskilämmöllä liedellä, ja anna kiehahtaa n. 3 minuuttia. Nosta kattila liedeltä, ja anna seoksen hieman jäähtyä. 
Purista 1,5 limetistä mehut desimittaan. Lisää mittaan kylmää vettä, jotta nestettä tulee desimitta täyteen. 
Sekoita kookoshiutaleet ja limemehu kermaseokseen. Lämmitä seosta vielä liedellä kuumaksi muttei kiehuvaksi. 
Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, ja sekoita lehdet yksitellen kuumaan kermaseokseen.
Huuhtele muffinssivuokapelti tai kohokasvuoat kuumalla vedellä.
Kaada kermaseosta tasaisesti vuokiin. Anna jäähtyä. Peitä kelmulla, ja laita pannacotat hyytymään jääkaappiin mielellään yön ylitse, mutta vähintään 4 tunniksi. 


Käytä puolikas limetti tarjoilukoristeena. 

Tosi raikasta ja herkullista pannacottaa, suosittelen! :) 

perjantai 11. tammikuuta 2013

DA CAPO-MANGOJUUSTOKAKKU



Pohja:
175 g kaurakeksejä
75 g voita tai margariinia


Mango-täyte:

7 liivatelehteä
4 dl vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 prk mangososetta (piltti)
1,25 dl soodastreamin mango-appelsiinisoodaa (myös mango- tai appelsiinimehu käy sekä appelsiinilimpsa
3 rkl vettä


Da capo-kiille:

150 g da capo- suklaata (käytin 15 kpl paperipäällisiä konvehteja, mutta myös patukat käy hyvin)
1 dl kermaa
1 rkl voita


Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen siten, että lehdet jäävät veden alle.

Murskaa kaurakeksit kahden pakastepussin sisällä esimerkiksi puu- tai perunanuijalla. Sulata rasva mikrossa, ja sekoita se keksimurskan sekaan.
Levitä leivinpaperia irtopohjavuoan pohjalle, ja kiinnitä reunaosa pohjan päälle. Leikkaa ylimääräinen leivinpaperi pois. Painele lusikan avulla keksi-rasvaseos irtopohjavuoan pohjalle.
Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Notkista tuorejuustoa rasiassaan lusikalla, ja sekoita se vispikerman joukkoon. Lisää joukkoon myös sokeri, vaniljasokeri ja mangosose.

Kiehauta vettä kattilassa tai vedenkeittimessä. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, ja sekoita ne 3 rkl kiehunutta vettä. Sekoita liivateliuos joko soodan, limonadin tai mehun joukkoon, ja sekoita liuos ohuena nauhana täytteen joukkoon rauhallisesti sekoittaen.
Laita juustokakku hyytymään yön ylitse jääkaappiin muovikelmulla peitettynä.

Seuraavana päivänä valmista Da capo-kiille. Lisää kerma kattilaan, ja kuumenna kermaa keskilämmöllä vähän väliä sekoittaen. Älä kuitenkaan anna kiehua. Lisää voi ja suklaa kuumuneen kerman joukkoon, ja sekoita kunnes suklaa on sulanut ja seos on suklaisen kiiltävää.


Anna suklaakiilteen jäähtyä ja jähmettyä rauhassa. Kun kiille on jäähtynyt hyvin, levitä seos juustokakun päälle joko suklaaraitoina tai tasaiseksi täytteen päälle.
Koristele pinta haluamallasi tavalla. Itse koristelin appelsiinimarmeladeilla.
Anna kakun hyytyä jääkaapissa vielä pari tuntia.





Ihanan herkullista juustokakkua tuli! Da capo ja mango sopii hyvin yhteen, ja kakku ei ole liian makea.


Juustokakun perusrunko on peräisin Creme Bonjourin Viikonloppu naisen kanssa-kirjasta s. 68.

Makuyhdistelmä on oman mielikuvitukseni tuotosta :)



UUNIJUUREKSET ÖLJYMARINADISSA


Juurekset:
500 g perunaa
500 g punajuurta
750 g porkkanaa


Öljymarinadi:

2,5 dl oliiviöljyä
mausteita oman maun mukaan
Kokeile esim. seuraavia mausteita:
1 tl limepippuria
1,5 tl grillausmaustetta
1 tl cayennepippuria
1,5 tl oreganoa
2 tl suolaa


Pese ja kuori porkkanat ja punajuuret. Leikkaa porkkanat pitkittäin paksuhkoiksi suikaleiksi, ja lisää pellille. Leikkaa punajuuret lohkoiksi, ja lisää pellille. Pese hyvin perunat, mutta niitä ei ole pakko kuoria. Leikkaa myös perunat lohkoiksi, ja lisää pellille.

Lisää öljyn joukkoon mausteet ja sekoita leivontasudilla. Levitä sudilla marinadia reilusti kaikkien juuresten päälle. 
Paista uunin keskitasossa 175 asteen lämmössä reilu 30 minuuttia. Uunijuurekset ovat kypsiä, kun haarukka uppoaa niihin hieman. 

Tarjoa uunijuurekset esimerkiksi tsatsikin tai kermaviilikastikkeen ja patongin kera. Uunijuurekset ovat myös oiva lisuke lohen, lihan tai kanan kanssa. 


Ihanan kevyttä, täyttävää ja terveellistä! Seka hieman al dente= sopivasti hampaissa tuntuva ;)






FETA-PINAATTIPASTEIJAT


Noin 20 kpl


Ainekset:

10 kpl voi- tai lehtitaikinalevyjä
300 g pinaattihiutaleita (pakasteena)
1 iso sipuli
10 kpl kirsikkatomaatteja
300 g fetajuustoa (esim. oliivi-valkosipulimarinaadissa)
3 tl suolaa 
1-2 tl lime- tai mustapippuria
2 tl grillausmaustetta
1 muna voitelua varten
oliiviöljyä tai voita paistamiseen


Levitä taikinalevyt pellille sulamaan huoneen lämpöön. Valmista täyte.

Lisää rasvaa pannulle, ja annan pannun lämmetä. Kuori ja paloittele sipuli, ja kuullota palat pannulla pehmeiksi. Sulata pinaattihiutaleita tarvittaessa mikrossa. Lisää pinaattihiutaleet pannulle ja paista keskilämmöllä. Mausta täyte ja myös maista, tuliko sopivasti mausteita, ja lisää jotakin tarvittaessa. 
Pese ja leikkaa kirsikkatomaatit pienemmiksi, ja lisää täytteen joukkoon. Lisää myös fetajuusto, ja annan juuston vähän pehmetä täytteeseen. 
Kun taikinalevyt ovat pehmenneet, puolita levyt. Kaulitse puolikkaita vielä noin puolet suuremmiksi. Levitä kaulitun taikinalevyn keskelle täytettä (1 rkl), nosta sivuilta taikinaa täytteen päälle, ja käännä liitoskohta alas päin. Painele pasteijan päädyt haarukalla kiinni. Voitele munalla.
Paista pasteijoita uunissa keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pinta näyttää rapsakalta.


Tarjoa halutessasi pasteijoita tuoreen tillin, maapähkinäsalaatin tai uunijuuresten kera (löytyvät blogistani). 


Pasteijoiden ohje on peräisin hieman muunneltuna Aikaa ystävälle- kirjasta (kirjoittanut Nina Cappelen, s. 90)