VAAHTERASIIRAPPI- MASCARPONESORBETTI & MAAPÄHKINÄVOIKEKSIT

Sorbetti:

6,5 dl vettä
4 dl sokeria
1,25 dl vaahterasiirappia
2 rkl sitruunamehua
250 g mascarponejuustoa
250 g maitorahkaa
2 dl kuohukermaa

Keitä vesi, sokeri, vaahterasiirappi ja sitruunamehu kattilassa kiehuvaksi. 
Anna liemen jäähtyä. 
Sekoita liemen joukkoon tasaiseksi mascarpone, maitorahka ja kuohukerma. 

Kaada sorbettimassa pakastuksen kestävään astiaan. Itse käytin kapeaa leipävuokaa. 
Laita vuoka pakastimeen. 
Käytä vuokaa pois pakkasesta 3 kertaa 1-2 tunnin välein, ja sekoita sorbettimassaa tasaiseksi esim. haarukalla. 
Kolmannen sekoituskerran jälkeen, peitä vuoka kelmulla tai kannella, ja anna sorbetin pakastua jähmeäksi mielellään yön yli. 

Anna sorbetin sulaa 10-15 min huoneenlämmössä ennen tarjoilua. Valmiista sorbetista saa kätevästi pyöriteltyä myös palloja. 


Maapähkinävoikeksit (1 pellillinen):

2 dl maapähkinävoita
1 muna
0,75 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Sekoita ainekset keskenään. 
Ota reilun ruokalusikallisen kokoisia paloja, ja pyörittele palloiksi. 
Laita pallo pellille, ja painele sitä littanammaksi haarukalla tai kuviollisella muotilla. 
Paista uunissa 175 asteessa 7-12 min. Ole tarkkana, etteivät keksit pala. 

Rapsakat keksit ja viileän makea sorbetti ovat yhdessä herkullinen makuyhdistelmä! 

Sorbetin reseptin löysin Jätskiä- kirjasta (Chris & James Tanner), ja muokkasin sitä hieman kevyemmäksi. 

MANSIKKA-PUOLUKKA MACARONIT

noin 25- 30 kpl


Ainekset:

1,4 dl mantelijauhetta
0,4 dl puolukkajauhetta (myydään valmiina)
2,5 dl mansikkatomusokeria
2 munan valkuaista
0,5 dl sokeria

Täyte:

100 g valkosuklaata
100 g maustamatonta tuorejuustoa 

Sekoita mantelijauhe, puolukkajauhe ja mansikkatomusokeri keskenään.
Erottele kananmunista valkuaiset ja vatkaa ne kuohkeaksi ja kovaksi vaahdoksi. Vatkaa valkuaisvaahtoon myös sokeri, kunnes vaahto näyttää kiiltävältä ja kovalta. Testi: kun käännät kulhoa alaspäin vaahto ei saa valua yhtään.

Kääntele varovasti ja pienissä erissä mantelijauheseos valkuaisvaahtoon. Taikinan tulisi näyttää kiiltävältä ja tahmaiselta. 

Levitä kahdelle pellille leivinpaperit. Täytä pursotin taikinalla. Pursota pellille 50- 60 kpl reilun teelusikallisen kokoisia nokareita. Kopauttele peltejä, jotta macaroneista lähtisi ylimääräiset ilmakuplat. 

ANNA MACARONIEN SEISTÄ 30 MIN!!

Lämmitä uuni 150 asteiseksi ja paista macaroneja pelti kerrallaan reilu 10 minuuttia.
Anna jäähtyä kymmenisen minuuttia.

Sulata valkosuklaa mikrossa ja sekoita se tuorejuuston kanssa täytteeksi.
Irrota macaronit varovasti leivinpaperista. Levitä täytettä macaronin puolikkaalle, ja kiinnitä kaksi puolikasta yhteen.

PINAATTI-FETA MUFFINIT

väh. 15 muffinia

Ainekset:

6,5 dl vehnäjauhoja
3,5 tl leivinjauhetta
200 g fetajuustoa
3 munaa
3,5 dl kauramaitoa tai maitoa
200 g lehtipinaattia (pakaste)
1 tl suolaa
2 tl oreganoa
2 tl mustapippuria

Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja mausteet keskenään. 
Vatkaa munat ja kauramaito vispilällä eri kulhossa.  
Sulata pinaatti ja hienonna esim. haarukalla fetajuusto. Lisää ne munamaitoon. 
Sekoita jauhoseos nesteseokseen, 

Lusikoi taikina muffinivuokiin. 
Paista uunissa 200 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes muffinien pinta ruskettuu sopivasti. 

VIHREÄ OMENA- ANANAS- SMOOTHIE

3 viinilasillista

2 vihreää omenaa (Granny smith)
1 prk ananaspaloja omassa mehussa
0,5 dl vichyä
(ripaus kanelia)

Pese, kuori ja paloittele omenat. 
Laita blenderiin omenapalat, ananaspalat ja vichy. 
Surauta tasaiseksi. 
Tarjoile viinilaseista ja ripottele pinnalle halutessasi kanelia. 

Koostumus on lusikoitavaa. 

MOKKAPALAT

Ainekset:

4 munaa
2,5 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
100 g voita tai margariinia
1,5 dl maitoa

Kuorrute:

200 g tomusokeria
4 rkl kaakaojauhetta
4 rkl keitettyä kahvia
0,5 dl voita tai margariinia
50 g Fazerin valkosuklaa-maitosuklaapatukka

Vaahdota munat ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. 
Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään eri kulhossa. 
Sulata voi. 
Sekoita munavaahtoon vuorotellen kuiva-aineseos, sula voi ja maito.
Paista uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia. 

Sekoita tomusokeri ja kaakaojauhe keskenään. Lisää joukkoon keitetty kahvi ja sula voi. 
Levitä kuorrute hieman jäähtyneen mokkaruudun päälle. 
Sulata suklaa mikrossa. Valuta suklaasula teelusikan avulla kuorrutteen päälle.  

KAAKAO-VALKOSUKLAA KUPPIKAKUT

Taikina: 9 kpl

100 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
2 munaa
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl maitoa
(loraus sitruunamehua)
amerikkalaisia muffinivuokia

Vatkaa voi/margariini ja sokeri keskenään. Vatkaa joukkoon myös munat. Sekoita kuivat aineet keskenään, ja sekoita ne voisokerimunaseokseen. Sekoita joukkoon myös maito ja sitruunamehu.
Levitä taikinaa muffinivuokiin. Paista uunissa 200 asteessa 10-15 minuuttia. 

Kuorrute:

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
100 g valkosuklaata
suklaatomusokeria

Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. 
Sekoita jäähtynyt suklaasula vaniljavaahtoon. 
Pursota kuorrute muffineille. Ripottele pinnalle suklaatomusokeria. 

DA CAPO- MANGOJUUSTOKAKKU

Pohja:

175 g suklaakeksejä
75 g voita tai margariinia

Mango-täyte:

7 liivatelehteä
4 dl vispikermaa
150-200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 prk mangososetta (piltti)
1,25 dl mango-appelsiinimehu 
3 rkl vettä

Da capo-kiille:

150 g da capo- suklaata (käytin 15 kpl paperipäällisiä konvehteja, mutta myös patukat käy hyvin)
1 dl kermaa
1 rkl voita

Pinnalle: raastettua valkosuklaata

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen siten, että lehdet jäävät veden alle.
Murskaa kaurakeksit kahden pakastepussin sisällä esimerkiksi puu- tai perunanuijalla. Sulata rasva mikrossa, ja sekoita se keksimurskan sekaan.
Levitä leivinpaperia irtopohjavuoan pohjalle, ja kiinnitä reunaosa pohjan päälle. Leikkaa ylimääräinen leivinpaperi pois. Painele lusikan avulla keksi-rasvaseos irtopohjavuoan pohjalle.
Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Notkista tuorejuustoa rasiassaan lusikalla, ja sekoita se vispikerman joukkoon. Lisää joukkoon myös sokeri, vaniljasokeri ja mangosose.
Kiehauta vettä kattilassa tai vedenkeittimessä. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, ja sekoita ne 3 rkl kiehunutta vettä. Sekoita liivateliuos joko soodan, limonadin tai mehun joukkoon, ja sekoita liuos ohuena nauhana täytteen joukkoon rauhallisesti sekoittaen.
Laita juustokakku hyytymään yön ylitse jääkaappiin muovikelmulla peitettynä.

Seuraavana päivänä valmista Da capo-kiille. Lisää kerma kattilaan, ja kuumenna kermaa keskilämmöllä vähän väliä sekoittaen. Älä kuitenkaan anna kiehua. Lisää voi ja suklaa kuumuneen kerman joukkoon, ja sekoita kunnes suklaa on sulanut ja seos on suklaisen kiiltävää.
Anna suklaakiilteen jäähtyä ja jähmettyä rauhassa. Kun kiille on jäähtynyt hyvin, levitä seos juustokakun päälle joko suklaaraitoina tai tasaiseksi täytteen päälle. Laita jääkaappiin vielä pariksi tunniksi. 

Koristele pinta haluamallasi tavalla. Itse koristelin juustohöylällä rouhitulla valkosuklaalla.
Tarjoile!

Juustokakun perusrunko on peräisin Creme Bonjourin Viikonloppu naisen kanssa-kirjasta s. 68.

Makuyhdistelmä on omakeksimä :)

SUKLAA-MANSIKKA KUPPIKAKUT (gluteeniton)

Noin 20 kpl

Muffinit:
150 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
2 munaa
1,5 dl maitoa
2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

Kuorrute:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
1-1,5 dl mansikkatomusokeria (maistele itselle sopiva makeus)
strösseliä

Vatkaa pehmeä voi/margariini ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon munat. Sekoita erillisessä kulhossa kuivat aineet keskenään. Sekoita vaahdon joukkoon myös kuiva-aineseos ja maito.

Asettele muffinivuoat pellille. Täytä vuoat puolilleen taikinaa.
Paista muffineja 200 asteessa 12-15 min.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon myös tuorejuusto ja mansikkatomusokeri.
Levitä kuorrute joko lusikalla tai pursottamalla.
Viimeistele strösseleillä.

MUSTAHERUKKA-MANSIKKAJUUSTOKAKKU

Pohja:
200 g kaurakeksejä
75 g voita tai margariinia

Täyte:
6 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl mustaherukoita
0,5 dl vettä

Päälle:
2 dl vispikermaa
4 rkl mansikkatomusokeria
mustaherukoita
(strösseliä)

Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Napsauta reunat kiinni, ja revi ylimääräinen leivinpaperi pois reunojen ulkopuolelta. 
Laita keksit parin pakastepussin sisälle. Murskaa keksit esim. puunuijan avulla murusiksi. 
Sulata voi/margariini ja sekoita se keksimurujen joukkoon. 
Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti.
Mustaherukkatäyte; 
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi.
Vispaa kerma vaahdoksi. Soseuta mustaherukat sauvasekoittimella. 
Vatkaa pienellä teholla kermavaahdon joukkoon myös soseutetut mustaherukat, tuorejuusto, maitorahka, sokeri ja vaniljasokeri.  

Kiehauta vesi. Puristele liivatelehdet ja liota lehdet yksi kerrallaan kuumaan veteen lusikan avulla sekoittaen. Anna hieman jäähtyä.
Kaada liivateliuos ohuena nauhana mustaherukkatäytteeseen. Sekoita tasaiseksi.Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan.
Anna juustokakun jähmettyä jääkaapissa mielellään yön ylitse, mutta vähintään 4 tuntia. 

Päälle:
Vatkaa kerma ja sen joukkoon mansikkatomusokeri. 
Pursota kermavaahto kakun päälle. 
Koristele mustaherukoilla ja strösseleillä. 

Kermaisen pehmeä mansikkapäällinen tuo pehmeyttä kirpsakkaan mustaherukkatäytteeseen. Ei muuta ko rohkiasti testaamaan :)