Pohja:
150 g gluteenittomia digestivekeksejä
75 g maidotonta margariinia
Suklaatäyte:
4,5 dl soijavispiä (esim. Alpro)
275 g tummaa suklaata
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
4 rkl sokeria
Pinnalle:
250 g tuoreita mansikoita
1 lime
25 g tummaa suklaata
Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Napsauta reunat kiinni, ja revi ylimääräinen leivinpaperi pois reunojen ulkopuolelta.
Laita keksit parin pakastepussin sisälle. Murskaa keksit esim. puunuijan avulla murusiksi.
Sulata margariini ja sekoita se keksimurujen joukkoon.
Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti.
Sulata tumma suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Anna suklaasulan jäähtyä. Vispaa soijakerma vaahdoksi, ja sekoita joukkoon myös kaakaojauhe ja sokeri.
Kaada suklaasulaa vähän kerrallaan vispivaahtoon ja sekoita käännellen nuolijalla tasaiseksi. Kaada täyte keksipohjan päälle.
Anna suklaakakun jähmettyä jääkaapissa mielellään yön ylitse, mutta vähintään 4 tuntia.
Viipaloi mansikat ja lime, ja koristele niillä jähmettyneen kakun pinta.
Raasta tummaa suklaata vielä päälle esim. juustohöylällä.
Tarjoiluehdotus: purista limeviipaleen mehua suklaakakulle ja nauti :)
Reseptin alkuperä: Iina Hyttisen blogi:
butimahandwich.indiedays.com/2016/06/16/vegaaninen-ja-gluteeniton-suklaakakku/umannotas
