200 g Digestivekeksejä
80 g voita/margariinia
Mansikkatäyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
2 dl tuoreita mansikoita
6 liivatelehteä
0,5 dl sokeria
1,5 dl mansikkatomusokeria
0,5 dl mehua liivatteen liuottamiseen (käytin mustaherukkamehua)
Koristelu:
vajaa puoli rasiallista tuoreita mansikoita
2 kiiwiä
n. 40 g valkosuklaata
Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan (käytin pientä irtopohjavuokaa) pohjalle. Napsauta reunat kiinni, ja revi ylimääräinen leivinpaperi pois reunojen ulkopuolelta.
Laita keksit parin pakastepussin sisälle. Murskaa keksit esim. puunuijan avulla murusiksi.
Sulata voi/margariini ja sekoita se keksimurujen joukkoon.
Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti.
Mansikkatäyte;
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi.
Soseuta mansikat sauvasekoittimella.
Notkista tuorejuusto mansikkasoseen joukkoon sähkövatkaimella.
Vispaa kerma vaahdoksi, ja sekoita se mansikkatäytteeseen.
Lisää joukkoon myös sokeri ja mansikkatomusokeri ja vatkaa vielä hieman.
Maista täytettä, ja lisää halutessasi sokeria.
Kuumenna mehu mikrossa tai kattilassa. Puristele lionneista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, ja liota ne kuuman mehun joukkoon yksitellen lusikalla sekoittaen. Anna hieman jäähtyä.
Kaada liivateliuos ohuena nauhana mansikkatäytteeseen. Sekoita tasaiseksi.
Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan.
Anna juustokakun jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
Koristelu:
Kuori ja viipaloi kiiwi sekä pilko mansikat.
Asettele kiiwi- ja mansikkaviipaleet hyytyneen juustokakun päälle.
Sulata valkosuklaata mikrossa tai vesihauteessa.
Valuta suklaasukla kiiwien ja mansikoiden päälle.
Anna jähmettyä jääkaapissa vielä vähintään 30 min.
Tarjoile :)
