KOOKOS-ANANAS MACARONIT

16 kpl


1,2 dl mantelijauhetta
0,6 dl kookoshiutaleita
2,5 dl tomusokeria
2 munan valkuaista (huoneenlämpöisiä)
0,5 dl sokeria


Täyte:
4 rkl voita
2 tl ananasmehua
1,5 dl tomusokeria
2 ananasrengasta

Sekoita mantelijauhe, kookoshiutaleet ja tomusokeri keskenään.
Erottele kanamunista valkuaiset ja vatkaa ne kovaksi vaahdoksi. Vaahto on valmis, kun käännät astian ylösalaisin, ja munavaahto ei valu. Vatkaa sekaan myös sokeri. Lopputuloksen tulisi olla kova ja kiiltävä.

Kääntele mantelijauheseos pienissä erissä varovasti valkuaisvaahtoon. Taikinan tulisi näyttää kiiltävältä ja tahmaiselta. 

Levitä 2 pellille leivinpaperit. Täytä pursotin taikinalla. Pursota 32 kpl reilun teelusikan kokoisia pyöreitä nokareita pellille. Tasoita tarvittaessa lusikalla. 
ANNA NOKAREIDEN SEISTÄ 30 MINUUTTIA! Kopsauttele peltejä, ettei macaroneihin jää ilmakuplia.
Lämmitä uuni 150 asteeseen, ja paista macaroneja yksi pelti kerrallaan reilu 10 min.
Anna jäähtyä kymmenisen minuuttia.

Sulata voita hieman mikrossa, ja vatkaa se ananasmehun kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon myös tomusokeri. Hienonna ananasrenkaat ja sekoita ne täytteeseen. 
Liitä kaksi macaronin puolikasta yhteen levittämällä toiselle puolikkaalle täytettä, ja painamalla puolikkaat yhteen.

Tämä resepti on peräisin Macaron-leivokset kirjasta. http://www.gummerus.fi/page.asp?sivuID=280&component=/PublishDB/Kirjat_kirjaesittely.asp&recID=9905

Teimme ystäväni Marin kanssa macaroneja ensimmäistä kertaa, ja hihkuimme ilosta, kun pitsireunus alkoi muodostua macaronien puolikkaisiin uunissa! 
Nämä macaronit ovat tosi makeita, joten yksikin kipale riittää kahvihetkeen :) Kookos maistuu ihanan huumaavasti! tuli vaan syötyä itellä vähä liikaa näitä :D
Tuorejuustopohjainen täyte voisi sopia makean kookoksen kanssa paremmin.