KUNNON KAKKUTIKKARIT

Kakkutaikina:
3 kananmunaa
3 dl sokeria
3 rkl appelsiinin kuoripaloja (myydään valmiina kaupoissa)
150 g voita tai margariinia
3 tl vanilja- tai vanilliinisokeria
3 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa


Voikreemi:
40 g voita tai margariinia
2 rkl maitoa 
1 3/4 dl tomusokeria
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl vanilja- tai vanilliinisokeria


Koristelu:
150- 200 g valkosuklaata
150-200 g maitosuklaata

lisäksi: tikkari- tai grillitikkuja


Vatkaa munat ja sokeri valkeaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita munavaahdon joukkoon appelsiinin kuoripalat, voisula sekä vaniljasokeri. Yhdistä loput kakkutaikinaan tulevat kuivat aineet keskenään ja lisää seos varovasti sekoittaen munavaahtoon. Lisää lopuksi maito. Vuoraa piirakka- tai kakkuvuoka leivinpaperilla, ja kaada taikina siihen. Paista kakkua vain 160 asteessa uunin alatasossa n. 50- 55 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hetkinen. Ei haittaa, vaikka leipoisit kakkutikkarit valmiiksi vasta seuraavanakin aamuna. Kakku ei mene miksikään :)


Sekoita voikreemin ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Murenna kreemin sekaan paistettu kakku pieniksi palasiksi, ja sekoita hyvin. Älä laita kreemiin liikaa tomusokeria, jottei massasta tulisi liian tönkkiä. Kyseinen voikreemi on maukas täyte myös mokkaruudun pinnalle.


Pyörittele voikreemi-kakkutaikinasta pieniä palloja. Ei kannata tehdä liian isoja palloja, sillä muuten ne tippuvat tikun nokasta. Sulata 4 suklaapalasta mikrossa. Dippaa tikkaritikkujen tai puoliksi katkaistujen grillitikkujen toista päätä suklaasulassa ja työnnä tikku kakkupalloon. Laita kakkutikkarit jääkaappiin n. 30 minuutiksi kovettumaan (tikut jähmettyvät palloihin).


Sulata loput suklaat joko mikrossa tai vesihauteessa (laita vesi kiehumaan kattilaan, laita kattilan päälle iso lautanen, johon paloittelet suklaat, kuuma vesi sulattaa suklaan). Suosittelen jälkimmäistä. Pyörittele varovasti kakkutikkarien päitä suklaasulassa, ja anna hieman jäähtyä. Koristele sitten kakkutikkarit haluamallasi tyylillä. Koristeluun sopivat esim. strösselit, kuivatut karpalot, keksirouhe, jne. Laita kakkutikkarit vielä hyytymään jääkaappiin. Tikkarit säilyvät jääkaapissa n. 5 päivää.

Kylläpäs makian himo lähtee :) 

Reseptin runko on peräisin Dr.Oetkerin nettisivuilta.

PESTOHYRRÄT

Rahka-voitaikina:

250 g maitorahkaa
250 g voita tai margariinia
5 dl vehnäjauhoja
1 tl vehnäjauhoja


Täyte:
100-150 g juustoraastetta
150-200 g pestoa 
10-15 kpl kirsikkatomaatteja


Voiteluun: 
1 muna


Sekoita maitorahka ja puolisula voi/margariini keskenään.
Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe eri kupissa, ja lisää seos rahka-voitaikinaan.
Jaa taikina kahteen osaan. Kaulitse puoliskot isoiksi ja tasaisiksi levyiksi.
Levitä levyjen päälle pestoa ja ripottele juustoraaste. Kääri levy napakalle rullalle, kuten kääretorttu.
Leikkaa rullasta n. 3 cm mittaisia paloja. 
Laita palat muffinssivuokiin leikattu pää ylös päin. Upota kirsikkatomaatti/-tomaatit keskelle syntynyttä hyrrää. Voitele munalla. Paista uunin keskitasossa 200 asteessa vähintään 15 min, kunnes näyttää rapsakalta :) 

Kannattaa ensin valmistaa toinen puoli taikinasta kokonaan hyrrävaiheeseen, ja kun eka satsi on uunissa niin sillä välin työstää toisen puoliskon. Herkullisia tuli :)

Hyrräresepti on hieman muunneltuna peräisin Hellapoliisi.fi-sivuilta. 

VALKOSUKLAA- MOKKARUUTU

Pohja:

4 munaa

2,5 dl sokeria

200 g voita tai margariinia

2 dl maitoa

5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

1 rkl leivinjauhetta

1 rkl vanilja- tai vanilliinisokeria

Kuorrutus:

50 g voita

0,5 dl tuoretta kahvia (makukahveilla erilaisia vivahteita)

3- 4 dl tomusokeria

0, 5 dl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

Pinnalle:

80- 100 g valkosuklaata

(tuoreita vadelmia)

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Vaahto on hyvä kun siihen voi "piirtää" vatkaimella 8- kuvion ilman, että se heti haihtuu. Jos kokeilet vatkaimella, sammuta se ensin. Huoneenlämpöiset munat vaahtoutuuu parhaiten. 

Sulata voi mikrossa tai kattilassa ja lisää siihen maito.

Sekoita pohjaan tulevat kuivat aineet keskenään.

Lisää voi-maitoseos, ja siivilöi kuivat aineet munavaahdon sekaan varovasti puuhaarukalla sekoittaen. 

Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 15 min. Dippaa haarukkaa pohjaan, ja jos se ei tartu haarukkaan niin pohja on kypsä. 

Anna pohjan jäähtyä, ja valmista kuorrutus. Sulata voi, ja lisää siihen kuuma kahvi. Siivilöi sekaan kaakaojauhe, vaniljasokeri ja tomusokeri. Tomusokeria sen verran, että seos on tasaista ja paksuhkoa. Tärkeintä on, että seos ei ole liian lirua. Jos vahingossa tulee liian jankkia, lisää pikkuisen kahvia. 

Lopuksi kruunaa mokkapiiras raastamalla pinnalle valkosuklaata. Ripottele halutessasi vielä tuoreita vadelmia päälle. 

Tosi herkullista ja mehevää tuli :)

Hain vinkkejä ohjeeseen valio.fi- sivuilta.

YRTTIMUNAKAS

Munakas:
kourallinen yrttejä (esim. rakuuna, sitruunamelissa, timjami, persilja, ruohosipuli)
voita paistamiseen
3 munaa
loraus maitoa tai kermaa
75 g juustoraastetta


Kuumenna pannulla yrttejä voin kera. 
Sekoita munat ja maito/ kerma haarukalla (älä vispaa).
Kaada munaseos kuumalle pannulle yrttien päälle.
Kun munakas alkaa jähmettyä, ripottele pinnalle juustoraaste ja anna hyytyä.
Munakasta ei tarvitse käännellä. 
Nauti vaikkapas aamupalalla tuoreen kahvin ja voileipien kera. 
Munakas maistuu hyvältä ilman yrttejäkin.

Ohje on peräisin Hyvän olon keittokirjasta (Antti Heikkilä).

PIZZA POR FAVOR

Pohja:
25 g hiivaa
2 dl vettä
1 tl suolaa
1/2 dl sulaa voita
5 dl vehnäjauhoja


Täyte:
Meetvurstia
sipulia
tonnikalaa
ananasta
kebablastuja
pinnalle: juustoraastetta ja tuoreita yrttejä 
esim. sitruunamelissa, rakuuna, persilja, oregano(kuivattu)


Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen tai sekoita kuivahiiva suoraan vehnäjauhoihin. 
Sekoita kaikki pohjan ainekset keskenään ja anna taikinan turvota liinan alla n. 20 min. Jos haluat nopeuttaa hiivan aktivoitumista, niin laita taikinakulho lavuaariin, jossa on lämpöistä vettä. 
Taputtele turvonnutta taikinaa uunipellilla ja anna vielä hitusen turvota jos ei oo kovin hoppu.
Kaulitse tai käsin painele taikina tasaisesti litteäksi pellille. 
Levitä täytteet pizzan päälle + lopuksi juustoraaste.
Paista uunissa 225 asteessa n. 10- 15 min, kunnes näyttää rapsakalta.
Kun pizza on vähän jäähtynyt, ripottele halutessasi tuoreita yrttejä ja oreganoa pizzan päälle.
Ja eikun suut napsumaan ;)

 

Pizzapohjan reseptin lainasin valio.fi sivulta.

FETA- TOMAATTIPIIRAKKA

Gluteeniton


Pohja:
2 dl kaurahiutaleita
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
75 g pehmeää voita
0,5 dl maitoa


Täyte:
10- 15 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 sipuli silputtuna
100 g fetajuustoa

Munamaito:

3 dl juustoraastetta
2 munaa
2 dl maitoa
mausteita: suola, paprikajauhe, grillimauste


Sekoita kaurahiutaleet, perunajauho ja leivinjauhe keskenään. Lisää sekaan pehmeä voi ja kylmä maito. Painele taikina voideltuun piirasvuokaan. Esipaista uunissa 225 asteessa n. 10 min.
Ripottele esipaistetun pohjan päälle tomaatit, sipuli ja fetajuusto. Kaada lopuksi päälle munamaito.
Paista vielä 10- 15 min, kunnes piiras näyttää rapsakalta.

Ohjeen runko peräisin Pastanjauhantaa- blogista.

LASAGNE

LASAGNE

Ainekset:

1 iso sipuli
400 g jauhelihaa
200 g tomaattisosetta (paseerattu tai murska)
2 dl lihalientä (vesi + lihaliemikuutio)
4 valkosipulinkynttä
Mausteita: chili, (lime)pippuri, suola, cayennepippuri
Valkokastike:
8 dl maitoa
+ suurus: 2 dl kylmää maitoa, 3/4 dl vehnäjauhoja
lasagnelevyjä
150 g juustoraastetta

Valmistus:
Ruskista pannulla jauheliha ja hienonnettu sipuli. Lisää sekaan tomaattisose, lihaliemi ja mausteet.
Valmista valkokastike: Kiehauta maito. Sekoita suurus- ainekset keskenään ja lisää se kuumaan maitoon. Anna hetki kiehua, kuitenkin koko ajan sekoittaen. Lisää suolaa teelusikallinen.
Voitele uunivuoka ja levitä pohjalle ensin jauhelihakastike, toiseksi lasagnelevyjä ja kolmanneksi valkokastike. Tee samanlaisia kerroksia vähintään 3. Päällimmäiseksi valkokastike ja juustoraaste. 
Kypsennä uunin alatasossa 40- 45 minuuttia. Tarjoa pääruokana.

Ohje on peräisin Kotiruoka- keittokirjasta (Kaisa Isotalo & Raija Kuittinen).