MUSTIKKA-PAVLOVA-LEIVOS

 

Marenkipohja:

5-6 leivosta

4 munan valkuaista

2 dl ruskeaa sokeria

1 tl vaniljasokeria

0,5 tl sitruunamehua

1,5 tl perunajauhoja

(1 tl mustikkajauhetta)

Täyte:

4 dl vispikermaa

1,5 rkl mustikkajauhetta

3-5 rkl (sitruuna)tomusokeria 

250 g tuoreita pensasmustikoita

kourallinen mintun lehtiä

Marenkipohja:

1. Erottele valkuaiset esim. kopauttamalla kananmunan kylkeen särö, avaamalla kuoret sekä siirtämällä keltuaista kuoren puolikkaalta toiselle varovasti niin, ettei keltuainen mene rikki ja valkuainen valuu samalla allaolevaan kulhoon. 

2. Vatkaa sähkövatkaimella valkuaiset kovaksi vaahdoksi niin, että kun käännät kulhon ylösalaisin, niin vaahto ei valu yhtään. 

3. Vatkaa sähkövatkaimella ruskea sokeri valkuaisvaahdon joukkoon niin, että vaahto on lopulta yhtä jämeää, kun valkuaisia vatkatessa. 

4. Sekoita esim. nuolijalla käännellen sokerivalkuaisvaahtoon myös loput marenkipohjan ainekset. 

5. Pursota marenkitaikina leivinpaperin päälle samankokoisiksi ympyröiksi. 

6. Paista 100 asteisessa uunissa 1,5 tunnin ajan. Sammuta sitten uuni ja jätä marenkipohjat vielä uuniin puoleksi tunniksi. 

7. Anna marenkipohjien jäähtyä kunnolla. 

Täytä & koristele:

1. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. 

2. Vatkaa joukkoon kevyesti myös mustikkajauhe ja tomusokeri. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria. 

3. Täytä jäähtyneet marenkipohjat mustikkakermavaahdolla. 

4. Ripottele päälle pensasmustikoita ja mintunlehtiä. 

5. Tarjoa ja nauti :) 

SUKLAAMOUSSE-MANSIKKA SUKLAAKAKKU (gluteeniton)

 

Suklaakakkupohja lasimenetelmällä (gluteeniton):

12 hengelle

6 munaa

ruskeaa sokeria

tummaa kaakaojauhetta

kaurajauhoja

perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

1. Riko kuusi munaa yhteen lasiin. 

2. Mittaa toiseen lasiin saman verran sokeria. 

3. Mittaa kolmanteen lasiin saman verran kuivia aineita siten, että puolet on kaurajauhoja, 1/4 perunajauhoja ja 1/4 kaakaojauhetta. Lisää joukkoon myös leivinjauhe. 

4. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun pystyt piirtämään vatkaimella kuviota vaahdon päälle ilman, että kuvio heti häviää pinnasta. 

5. Sekoita toisessa asiassa kuiva-aineet sekaisin keskenään. 

6. Lisää kuiva-aineseos pienissä erissä munavaahdon joukkoon kevyesti esim. nuolijalla käännellen. Vältä kopistelemasta kulhoa, jotta taikina pysyisi mahdollisimman kuohkeana. 

7. Kaada taikina irtopohjavuokaan. 

8. Paista kakkua uunissa 175 asteessa alatasolla 30-45 minuuttia. Jos kakun pinta alkaa tummua uunissa liikaa, voit laittaa kakun päälle leivinpaperin, jotta kakku kypsyisi tasaisemmin. 

Suklaamoussetäyte:

250 g maitorahkaa

2 dl kuohukermaa

100 g maitosuklaata

2 tl vaniljasokeria

0-1 dl ruskeaa sokeria (maista ensin, tarvitseeko lisätä sokeria)

1. Sulata maitosuklaa mikrossa tai vesihauteessa sulaksi. 

2. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. 

3. Sekoita kermavaahdon joukkoon maitorahka, suklaasula sekä vaniljasokeri. 

4. Maista ja sekoita joukkoon halutessasi sokeria. 

Suklaakuorrute:

250 g maitosuklaata

1,5 dl kuohukermaa

1. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. 

2. Lämmitä kerma kattilassa, mutta älä kiehauta. 

3. Nosta kerma liedeltä ja sekoita joukkoon vispilällä sekoittaen suklaasula. 

4. Anna suklaasulan jäähtyä. Sekoittele välillä. 

Kakun täyttäminen:

Suklaakakkupohja

Suklaamousse

Sukaakuorrute

250 g tuoreita mansikoita

Kostutukseen tuoremehua

Koristeeksi: tuoreita mansikoita ja suklaapatukoiden paloja

1. Leikkaa jäähtynyt suklaakakkupohja kolmeen kerrokseen. 

2. Laita alin kakkupohja tarjoilualustalle, ja kostuta pohja mehulla. 

3. Levitä päälle suklaakakkumoussea sekä viipaloituja tuoreita mansikoita. 

4. Nosta toinen kakkukerros täytteen päälle: kostuta ja täytä samoin kuin edellä. 

5. Nosta kolmas kakkukerros täytteen päälle.

6. Kostuta päällimmäinen kerros mehulla.

7. Levitä jäähtynyt suklaakuorrute kakun päälle ja reunoille. 

9. Koristele mansikoilla ja suklaapatukan paloilla. 

10. Laita kakku jähmettymään jääkaappiin. 

11. Tarjoile :) 

Suklaisia leivontahetkiä!

TONNIKALA-PARMESAANI-YRTTI- MUFFINIT (gluteeniton)

 

12 kpl

Muffinitaikina (gluteeniton):

3 dl kaurajauhoja
1 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta
2 tl kuivattua Provence- yrttisekoitusta 

1 tl herbamare-yrttisuolaa
kourallinen tuoreita basilikan lehtiä

muutama rouhaisu mustapippurimyllystä
200 g tölkki tonnikalaa 
1 pilkottu paprika
15 pilkottua kirsikkatomaattia
1 dl raastettua parmesanjuustoa
2 rkl ketsuppia
200 g kermaviiliä 
2 munaa
0,5 dl oliiviöljyä tai voisulaa

1. Sekoita kaurajauho, perunajauho, leivinjauhe, kuivatut yrtit, rouhittu mustapippuri ja suola keskenään. 

2. Sekoita munat ja kermaviili käsivispilällä sekaisin. 

3. Sekoita joukkoon myös kuiva-aineseos sekä kaikki loput ainekset. 

4. Lusikoi taikina muffinivuokiin. 

5. Paista uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia. 

6. Koristele tuoreilla basilikan lehdillä ja tarjoa. 

Nämä suolaiset muffinit onnistuivat kyllä tosi hyvin ja makucombo on bueno! :) 

Kommentoi alle kokeilitko reseptiä?

SITRUUNA-RAAKALAKRITSI MACARONIT

 

n.30 kpl
 
Macaronit:

1,8 dl mantelijauhetta

2 kananmunan valkuaista (mielellään huoneenlämpöisiä)

2,5 dl sitruunatomusokeria (esim. Sugar&Crumbs)

0,5 dl sokeria 

teelusikan kärjellinen keltaista pastaväriä

 

Täyte:
250 g mascarponejuustoa
145 g valkosuklaata (esim. Pandan levy)
1,5 tl raakalakritsijauhetta (esim. Urtekram)
 

Erottele kananmunista valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi. Vaahto on valmis, kun käännät kulhon ylösalaisin eikä se valu yhtään. 
Lisää valkuaisvaahdon joukkoon sokeri ja vatkaa vaahto uudelleen yhtä kovaksi ja kiiltäväksi. 

Sekoita valkuaisvaahdon joukkoon keltainen pastaväri.

Sekoita mantelijauhe ja sitruunatomusokeri keskenään. Lisää seos pienissä erissä valkuaisvaahdon joukkoon varovasti esim. puuhaarukalla tai nuolijalla käännellen. Taikina näyttää hyvältä, jos se on tahmaista ja hiukan kiiltelevää. 

Täytä pursotin taikinalla. Pursota leivinpaperille noin teelusikan kokoisia nokareita.
Anna nokareiden tekeytyä 30 minuuttia!!Kopistele peltiä ja ravistele leivinpaperia, jotta macaroneista lähtisi ilmakuplat pois. 
 
Paista macaroneja uunin keskitasolla 150 asteessa noin 10-13 minuuttia. Macaronit ovat onnistuneet, jos niiden alareunaan nousee paistumisen aikana kaunis "pitsireunus". 
Anna jäähtyä noin 10 minuuttia.
 
Valmista täyte. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita valkosuklaa sula mascarponejuuston joukkoon. Sekoita lopuksi joukkoon myös raakalakritsijauhe.

Ota macaronin puolikas, ja levitä sen pohjapuolelle täytettä. Liimaa yhteen toisen puolikkaan kanssa. Valmista on :) 

                                                

Makoisaa pääsiäistä sinulle! Kommentoi alle, mitä tykkäsit reseptistä :) 

BANAANI-PÄÄRYNÄLEIPÄ "BANANA BREAD"

 

Taikina:

2 banaania

1 kypsä päärynä

75 g sulatettua voita

1,5 dl ruskeaa sokeria

1 tl kanelia

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

ripaus (himalajan) suolaa

1,5 dl kaurajauhoja

2 dl vehnäjauhoja

Koristelu:

maapähkinävoita

pähkinöitä (esim. cashew, saksanpähkinä ja hasselpähkinä)

tomusokeria

Valmistusohje:

1. Soseuta banaanit ja päärynä sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. 

2. Sekoita joukkoon sulatettu voi. 

3. Sekoita kaikki loput aineet yhteen eri astiassa, ja sekoita kuiva-aineseos tasaisesti banaani-päärynä-voisoseen joukkoon. 

4. Kaada taikina voideltuun leipävuokaan. 

5. Paista leipäkakkua uunissa 175 asteessa alatasolla noin 45-50 minuuttia, kunnes leipäkakun pinta on rapsakka. 

6. Koristele leipäkakku maapähkinävoilla, pähkinöillä ja tomusokerilla. 

7. Tarjoile :) 

Olen jo pidempään halunnut kokeilla omaa versiota banana breadista. Tästä tuli kyllä älyttömän hyvää! Banaanikakun pinta on rapsakka, mutta sisältä kakku on ihanan kostea. Päärynä sopivasti tasapainotti banaanin makua. 

Kommentoi alle, mitä tykkäsit reseptistä!

RUNEBERGIN TORTUT VALKOSUKLAA-MASCARPONEKUORRUTTEELLA

 

8 torttua

Torttutaikina:

100 g voita

0,5 dl ruskeaa sokeria

0,5 dl fariinisokeria

1 kananmuna

1 dl kaurajauhoja

0,5 dl perunajauhoja

3/4 dl mantelijauhoja

0,5 dl murustettua piparia

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl kardemummaa

3/4 dl kuohukermaa

Vadelmamarmeladia taikinavuokiin. 

Kostutus:

2 rkl mantelilikööriä esim. Disaronna

2 rkl kuumaa vettä

1 rkl ruskeaa sokeria

Kuorrute:

250 g mascarponejuustoa

145 g valkosuklaata (Pandan levy)

vadelmamarmeladia

1. Vaahdota pehmennyt voi, ruskea sokeri ja fariinisokeri keskenään. Vatkaa joukkoon myös muna. 

2. Sekoita kuivat aineet keskenään eri astiassa. Piparit saat kätevästi muruiksi laittamalla ne minigrippussiin ja painelemalla esim. puunuijalla ne muruiksi. Sekoita kuiva-aineseos ja kerma vuorotellen pikkuhiljaa vaahdon joukkoon. 

3. Annostele taikina voideltuihin muffinivuokiin noin puoleen väliin asti. 

4. Lisää taikinaan teelusikalla vadelmamarmeladi "silmä", ja peitä marmeladi lopulla taikinalla. 

5. Paista uunissa 175 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä

6. Kuumenna vesi ja sekoita joukkoon likööri ja ruskea sokeri. 

7. Sivele esim. pullasudilla kostutusliemi hieman jäähtyneiden torttujen päälle. Älä irroita torttuja vielä vuoista!

8. Anna torttujen maustua vähintään muutama tunti, mutta mieluiten seuraavaan päivään. 

9. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita suklaasula mascarponen joukkoon. 

10. Irroita tortut varovasti muffinivuoista ja asettele ne tarjoiluastialle. 

11. Levitä lusikalla tortun päälle vadelmamarmeladia. 

12. Pursota marmeladin ympärille kaunis kuorrutus. 

Tarjoile ja nauti!

GLUTEENITTOMAT JA KUUSENKERKKÄISET PIPARKAKUT

Piparitaikina: (gluteeniton)

2,5 dl kaurajauhoja

1 dl perunajauhoja

1,5 tl ruokasoodaa

100 g voita

0,5 dl (kookos) sokeria

0,4 dl (kuusenkerkkä) siirappia

1 rkl hunajaa

2 tl piparkakkumaustetta

ripaus hyvälaatuista suolaa

Sulata kattilassa voi, kookossokeri, siirappi, hunaja, piparkakkumauste ja suola tasaiseksi seokseksi, ja anna sen hieman jäähtyä. 

Sekoita kaura- ja perunajauhot sekä sooda keskenään erillisessä astiassa. Sekoita jauhoseos pienissä erissä voiseoksen joukkoon. 

Anna piparitaikinan muhia jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään tai vähintään muutaman tunnin.

Kauli muhinut piparitaikina jauhoitetulla alustalla tasaiseksi. 

Painele muoteilla taikinaan piparkakkuja ja nosta piparit pellille leivinpaperin päälle. 

Paista uunissa 180 asteessa 6-8 minuutin ajan. 

Idean tähän pipari-reseptiin sain Goodness cookbookista (Johannes Laine, Viisas Elämä, 2020) sekä aiemmin joululahjaksi saamani kuusenkerkkäsiirapin löytymisestä kuiva-ainekaapistani.                   

MANSIKKAKAKKU

15 hengelle (24 cm vuoka)

Sokerikakkupohja: (lasitekniikka)

3 saman kokoista juomalasia
5 kananmunaa (mittaa juomalasiin)
sokeria (mittaa toiseen lasiin sokeria saman verran kuin munalasissa)
vehnäjauhoja ja perunajauhoja (mittaa kolmanteen lasiin sama määrä jauhoja kuin muna- ja sokerilasissa --> jauhoista 80% vehnäjauhoja ja 20 % perunajauhoja)
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
voita ja korppujauhoja kakkuvuoan voiteluun

Kostutukseen: spriteä tai sitruunamehua

Mansikkatäyte:

300 g tuoreita mansikoita
2 prk mansikkarahkaa
1-2 dl sokeria (tarkista itselle sopiva makeus)
4 dl vispikermaa

Kuorrutus:

1 prk vaahtoutuvaa kinuskikermaa
250 g maitorahkaa
1 prk vispikermaa
0,5-1 dl sokeria (tarkista itsellesi sopiva makeus)
300 g mansikoita
100 g pensasmustikoita
sitruunamelissan lehtiä
(50 g sulatettua maitosuklaata)

Sokerikakkupohjan valmistus:

Ota esille kolme samankokoista lasia. Riko munat yhteen lasiin. Mittaa toiseen lasiin sokeria ja kolmanteen 80 % vehnäjauhoja ja 20 % perunajauhoja saman verran kuin munalasissa. Lisää sokerilasiin vaniljasokeri ja jauholasiin leivinjauhe. 

Vatkaa munia ja sokereita sähkövatkaimella, kunnes vaahto on kuohkeaa ja vaaleaa. Vaahto on sopivaa, kun piirrät vatkaimella vaahdon pintaan kuvion, esim. sydämen, joka pysyy vaahdon pinnalla hetken.

Sirota jauhoja pienissä erissä siivilän läpi valmiin munavaahdon joukkoon. Kääntele taikinaa varovasti esim. nuolijalla, jotta vaahto pysyisi mahdollisimman kuohkeana.

Ota voinokare talouspaperiin ja voitele sillä kakkuvuoka. Sirottele voidellun vuoan pinnoille korppujauhoa, jotta kakku irtoaisi helpommin vuoastaan paistamisen jälkeen. 

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista uunissa alatasolla 175 asteessa noin 35-40 minuuttia. Tarkkaile kakkua kuitenkin säännöllisesti, sillä paistoaika vaihtelee hieman uunista ja vuoasta riippuen. Noin 10-15 minuutin kohdalla voit peittää kakkuvuoan leivinpaperilla lopun paistamisen ajaksi, jotta kakun pinta ei pala ennen kuin kakku on ehtinyt kypsyä myös keskeltä. 

Anna kypsän kakun jäähtyä ennen kumoamista. Käy varovasti ruokailuveitsellä läpi kakun reunat, ja kumoa jäähtynyt kakku leivinpaperin päälle. Jos kakkupohja ei meinaa irrota, voit jättää kakkuvuoan ylösalaisin ja kääriä vuoan kylmällä vedellä kastellulla pyyhkeellä.

Voit halutessasi täyttää kakun vasta seuraavana päivänä tai pakastaa kakkupohjan. Täytekakusta tulee mehevämpi, kun täytät sen tarjoilua edeltävänä päivänä ja kuorrutat sen tarjoilupäivänä.  

Mansikkatäytteen valmistaminen sekä kakun täyttäminen:

Vispaa kerma vaahdoksi, ja vatkaa loppuvaiheessa joukkoon myös mansikkarahka. Mausta makusi mukaan sokerilla sopivan makeaksi. 
Viipaloi mansikat viipaleiksi. 

Leikkaa kumottu kakku kolmeen osaan. Nosta alin kakkupohjan osa tarjoiluastialle ja kostuta pohja spritellä tai sitruunamehulla. 
Levitä mansikkarahkatäytteestä ja mansikkaviipaleista puolet alimman kakkupohjan päälle.
Nosta keskimmäinen kakkupohjan osa alimman kerroksen päälle, kostuta ja levitä täytteeksi loppu mansikkarahkatäyte ja loput mansikkaviipaleet. 
Nosta päällimmäinen kakkupohjan osa kakun päälle ja kostuta. 

Kakun kuorruttaminen:

Vispaa kinuskikerma eri astiassa vaahdoksi. 
Vispaa toisessa astiassa vispikerma vaahdoksi ja vatkaa loppuvaiheessa joukkoon myös maitorahka. Mausta sokerilla sopivan makeaksi. 
Levitä kakun reunoille vaahdotettu kermarahkaseos. 
Levitä vaahdotettu kinuskikerma kakun päälle. 
Halutessasi koristele mansikoista ja mustikoista vyöreunus.
Sulata maitosuklaa mikrossa. 
Koristele kakku näyttäväksi mansikoilla, mustikoilla, sitruunamelissan lehdillä sekä lopuksi voit vielä viimeistellä koristelua jäähtyneellä suklaasulalla lusikan kärjestä valuttaen. 

Tarjoile ja ihanaa kakkuhetkeä sinulle! :) 

ENGLANNINLAKRITSI-SITRUUNA PANNACOTTA

10 annosta

Pannacotta:

7 dl vispikermaa
0,5-1 dl sokeria (maista miten makea sopii sinulle)
2 tl vaniljasokeria
1 sitruunan mehu
6 liivatelehteä
Englanninlakritseja

Koristeeksi:

Englanninlakritseja
Sitruunamelissan lehtiä


Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 10 minuutiksi. 
Sekoita sokeri (maista sopiva makeus sinulle), vaniljasokeri ja puristettu sitruunan mehu kerman joukkoon kattilaan. Keitä kermaseosta liedellä keskilämmöllä vähän väliä vispilällä sekoittaen, kunnes se hieman kiehahtaa. 
Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, ja liota ne kuuman kermaseoksen joukkoon.

Anna kermaseoksen hieman jäähtyä.
Pilko englanninlakritsit pienempiin paloihin, ja ripottele lakritsipaloja tarjoiluastioiden pohjalle. Kaada kermaseos tarjoiluastioihin lakritsien päälle tasaisesti. Peitä astiat kelmulla, ja laita ne jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi.

Koristele hyytyneet pannacotat pilkotuilla englanninlakritsipaloilla sekä tuoreilla sitruunamelissan lehdillä. 

Tarjoile :) Lusikoidessa pannacottaa, saat ihania pehmenneitä lakritsisattumia suuhusi!

Eräs vierailija kommentoi näitä pannacottia suussa sulaviksi! 

NUTELLA-MANSIKKA KUPPIKAKUT

8 kuppikakkua

Muffinitaikina:

1,25 dl sokeria
2 munaa
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl voi- tai margariinisulaa
8 tl Nutellaa

Kostutukseen:
mehua tai maitoa

Kuorrute:
2 dl  vispikermaa
4 rkl Nutellaa
6 isoa mansikkaa
Taikina: Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi/margariini. 
Sekoita lastalla käännellen vuorotellen kuiva-aineseosta sekä voisulaa munavaahtoon. 

Jaa muffinitaikinaa muffinivuokiin puolilleen. Lisää jokaiselle muffinille teelusikallinen Nutellaa, ja peitä vielä Nutella lopulla taikinalla. 

Paista uunissa 225 asteessa 12-15 min, ja kokeile esim. hammastikulla, kunnes muffinit ovat kypsiä. Älä paista liian kuiviksi. 

Kuorrute: Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon Nutella, ja laita vaahto kovettumaan jääkaappiin. 

Pistele jäähtyneisiin muffineihin reikiä hammastikulla, ja kostuta muffinit mehulla tai maidolla esim. pullasudin avulla. Levitä muffineille kuorrutetta. Koristele mansikoilla ja Nutellalla. 
Tarjoile heti. 

SUKLAA-MARJA-VAAHTOKARKKI-NAKEDKAKKU

10 annosta (gluteeniton)

Suklaakakkupohja: (tehty pieneen irtopohjavuokaan)
2 dl sokeria
100 g tummaa suklaata
1,3 dl vettä
100 g voita tai margariinia
1,7 dl kaurajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,75 dl tummaa kaakaojauhetta
0,5 tl suolaa
0,3 dl manteli- tai hasselpähkinärouhetta
2 munaa

Mansikkakermatäyte ja -kuorrute:
2 dl vispikermaa
1 dl maitorahkaa
1-2 dl mansikkatomusokeria (maistele sopiva sokerin määrä)

Kostutukseen:
0,5 dl mehua

Koristeluun:
vajaa rasiallinen pensasmustikoita
vaahtokarkkeja
kirsikoita
5 palaa sulatettua maitosuklaata




 
Suklaakakku:
Paloittele tumma suklaa kattilaan. Lisää joukkoon myös sokeri, vesi ja voi/margariini. Kuumenna kattilaa liedellä, kunnes suklaa on sulanut ja koko seos näyttää tasaiselta.
Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe, suola sekä pähkinärouhe keskenään eri astiassa. 
Sekoita jauhoseos sekä munat yksitellen hieman jäähtyneen suklaasulan joukkoon. 

Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle, ja napsauta vuoan reunat kiinni. Revi ulkopuolelle jäävä leivinpaperi pois vuoan ympäriltä. 
Voitele rasvalla tai öljyllä irtopohjavuoan reunat. 
Kaada suklaakakkutaikina vuokaan. 
Paista kakkua uunissa 175 asteessa 20-30 minuuttia. 
Kokeile tikulla, ettei kakku tartu siihen. Tarkkaile, ettet paista kakkua liian rapsakaksi.
Kakku saa jäädä keskeltä hieman reunoja pehmeämmäksi.

Anna suklaakakun jäähtyä kunnolla.

Mansikkakermatäyte:
Vispaa kerma vaahdoksi, ja vispaa joukkoon myös muut täyteainekset. 

Kakun kokoaminen:

Irrota kakku irtopohjavuoasta. Leikkaa jäähtynyt kakku sivuttaissuunnassa kahteen tai kolmeen kerrokseen. 
Aseta alimmainen kerros tarjoiluastialle, kostuta sitä hieman mehulla.
Lusikoi mansikkakermatäytettä kostutetulle pohjalle. 
Kokoa toinen kerros, kostuta se ja levitä täytettä. 

Koristelut: 
Sulata maitosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. 
Ripottele kakun pinnalle pensasmustikoita, pilkottuja vaahtokarkkea, kirsikoita sekä valuta päälle ohuina nauhoina maitosuklaasulaa.

NUTELLA-VADELMAJOULUTORTUT

15 pientä torttua

Raaka-aineet:
500 g voitaikinaa
1/3 rasiaa vadelmamarmeladia
5 rkl Nutellaa

Leikkaa sulaneet voitaikinalevyt kolmeen osaan. 
Leikkaa osiin neljä viiltoa, kuten perinteisiin torttuihin. Jos haluat enkelin muotoisia torttuja: 
1. käännä tortun ylälaidasta kaksi sisempää viiltopintaa keskelle ympyräksi ns. enkelin pääksi
2. käännä tortun alalaidasta kaksi ulompaa viiltopintaa keskelle, ja torttuun muodostuu enkeli. 

 

Voitele tortut halutessasi vedellä tai kananmunalla. 
Paista torttuja uunissa 225 asteessa aluksi noin 7 min. 
Levitä tortulle nutellaa ja vadelmamarmeladia täytteeksi, ja laita tortut vielä uuniin 225 asteeseen noin 5-10 minuutiksi, kunnes tortut näyttävät sopivan rapsakoilta. 

Liekö tässä on joulun ykköstortturesepti ;)

INKIVÄÄRI-VALKOSUKLAA MACARONIT

n.30 kpl


Macaronit:
1,4 dl mantelijauhetta
2 kananmunan valkuaista (huoneenlämpöisiä)
2 tl jauhettua inkivääriä (löytyy kaupan maustehyllyltä)
2,5 dl tomusokeria
0,5 dl sokeria 


Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g valkosuklaata


Erottele kananmunista valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi. Vaahto on valmis, kun käännät kulhon ylösalaisin eikä se valu yhtään. 
Lisää valkuaisvaahdon joukkoon sokeri ja vatkaa vaahto uudelleen yhtä kovaksi ja kiiltäväksi.
Sekoita mantelijauhe, inkiväärijauhe ja tomusokeri keskenään. Lisää seos pienissä erissä valkuaisvaahdon joukkoon varovasti esim. puuhaarukalla käännellen. Taikina näyttää hyvältä, jos se on tahmaista ja hiukan kiiltelevää. 

Täytä pursotin taikinalla. Pursota leivinpaperille noin teelusikan kokoisia nokareita.
Anna nokareiden tekeytyä 30 minuuttia!!Kopistele peltiä ja ravistele leivinpaperia, jotta macaroneista lähtisi ilmakuplat pois.


Paista macaroneja uunin keskitasolla 150 asteessa noin 10-13 minuuttia. Macaronit ovat onnistuneet, jos niiden alareunaan nousee paistumisen aikana kaunis "pitsireunus". 

Anna jäähtyä noin 10 minuuttia.

Valmista täyte.
Sekoita sulatettu valkosuklaa tuorejuuston joukkoon vatkaimella tai lusikalla.

Ota macaronin puolikas, ja levitä sen pohjapuolelle täytettä. Liimaa yhteen toisen puolikkaan kanssa. 


Tämän makuparin potkua antava inkivääri toimii hyvin samettisen valkosuklaatäytteen kanssa!

SUKLAA-MANSIKKAKAKKU

Tehty irtopohjavuokaan.

Pohja:
5 dl vehnäjauhoja
3,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
2 munaa
2,5 dl maitoa
1 dl voisulaa
2,5 dl kiehuvaa vettä
kostutukseen: vedellä jatkettua sitruunamehua

Täyte:
250 g mansikoita
200 g maitorahkaa
2 dl vispikermaa
0,5-1,5 dl tomusokeria (maun mukaan)
2 tl vaniljasokeria 
2 liivatelehteä
0,5 dl kiehuvaa vettä/sitruunamehua

Kuorrutus:
250 g voita
4,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
200g tummaa suklaata
tuoreita mansikoita

Pohja: 
Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa joukkoon maito, voisula ja munat. Lisää lopuksi kuuma vesi ohuena nauhana samalla vatkaten. 
Levitä leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle, ja napsauta vuoan laidat pohjaan kiinni. Revi ylimääräinen paperi pois ulkoreunoilta. 
Kaada taikina vuokaan, ja paista kakkua uunissa 175 asteessa 25-35 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. 

Täyte:
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen väh. 10 minuutiksi. Soseuta mansikat sauvasekoittimella tasaiseksi. Vatkaa vispikerma. Vatkaa kevyesti vaahdotetun kerman joukkoon myös mansikkasose, maitorahka sekä sokerit. Sekoita pehmenneet liivatelehdet kiehuneeseen veteen tai sitruunamehuun. Kaada liivateliuos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla kevyesti vatkaimella vatkaten. Halutessasi voit laittaa täytteen jähmettymään hetkeksi jääkaappiin.

Kokoaminen:
Leikkaa jäähtynyt suklaakakku 2 tai 3 kerrokseen. 
Aseta pohjalevy tarjoiluastialle, ja kostuta sitä sitruunavedellä. 
Levitä pohjan päälle mansikkatäytettä, ja aseta täytteen päälle uusi kakkukerros. 
Jätä päällimmäinen kakkulevy paljaaksi. Laita kakku jääkaappiin maustumaan.

Suklaakuorrutte:
Sulata suklaa vesihauteessa, ja anna sen sitten hieman jäähtyä. Vaahdota pehmennyt voi sekä tomu- ja vaniljasokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa vaahtoon hieman jäähtynyt suklaasula. 

Levitä suklaakuorrute kakun päälle. Koristele mansikoilla.