MUSTIKKA-PAVLOVA-LEIVOS

 

Marenkipohja:

5-6 leivosta

4 munan valkuaista

2 dl ruskeaa sokeria

1 tl vaniljasokeria

0,5 tl sitruunamehua

1,5 tl perunajauhoja

(1 tl mustikkajauhetta)

Täyte:

4 dl vispikermaa

1,5 rkl mustikkajauhetta

3-5 rkl (sitruuna)tomusokeria 

250 g tuoreita pensasmustikoita

kourallinen mintun lehtiä

Marenkipohja:

1. Erottele valkuaiset esim. kopauttamalla kananmunan kylkeen särö, avaamalla kuoret sekä siirtämällä keltuaista kuoren puolikkaalta toiselle varovasti niin, ettei keltuainen mene rikki ja valkuainen valuu samalla allaolevaan kulhoon. 

2. Vatkaa sähkövatkaimella valkuaiset kovaksi vaahdoksi niin, että kun käännät kulhon ylösalaisin, niin vaahto ei valu yhtään. 

3. Vatkaa sähkövatkaimella ruskea sokeri valkuaisvaahdon joukkoon niin, että vaahto on lopulta yhtä jämeää, kun valkuaisia vatkatessa. 

4. Sekoita esim. nuolijalla käännellen sokerivalkuaisvaahtoon myös loput marenkipohjan ainekset. 

5. Pursota marenkitaikina leivinpaperin päälle samankokoisiksi ympyröiksi. 

6. Paista 100 asteisessa uunissa 1,5 tunnin ajan. Sammuta sitten uuni ja jätä marenkipohjat vielä uuniin puoleksi tunniksi. 

7. Anna marenkipohjien jäähtyä kunnolla. 

Täytä & koristele:

1. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. 

2. Vatkaa joukkoon kevyesti myös mustikkajauhe ja tomusokeri. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria. 

3. Täytä jäähtyneet marenkipohjat mustikkakermavaahdolla. 

4. Ripottele päälle pensasmustikoita ja mintunlehtiä. 

5. Tarjoa ja nauti :) 

BANAANI-PÄÄRYNÄLEIPÄ "BANANA BREAD"

 

Taikina:

2 banaania

1 kypsä päärynä

75 g sulatettua voita

1,5 dl ruskeaa sokeria

1 tl kanelia

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

ripaus (himalajan) suolaa

1,5 dl kaurajauhoja

2 dl vehnäjauhoja

Koristelu:

maapähkinävoita

pähkinöitä (esim. cashew, saksanpähkinä ja hasselpähkinä)

tomusokeria

Valmistusohje:

1. Soseuta banaanit ja päärynä sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. 

2. Sekoita joukkoon sulatettu voi. 

3. Sekoita kaikki loput aineet yhteen eri astiassa, ja sekoita kuiva-aineseos tasaisesti banaani-päärynä-voisoseen joukkoon. 

4. Kaada taikina voideltuun leipävuokaan. 

5. Paista leipäkakkua uunissa 175 asteessa alatasolla noin 45-50 minuuttia, kunnes leipäkakun pinta on rapsakka. 

6. Koristele leipäkakku maapähkinävoilla, pähkinöillä ja tomusokerilla. 

7. Tarjoile :) 

Olen jo pidempään halunnut kokeilla omaa versiota banana breadista. Tästä tuli kyllä älyttömän hyvää! Banaanikakun pinta on rapsakka, mutta sisältä kakku on ihanan kostea. Päärynä sopivasti tasapainotti banaanin makua. 

Kommentoi alle, mitä tykkäsit reseptistä!

RUNEBERGIN TORTUT VALKOSUKLAA-MASCARPONEKUORRUTTEELLA

 

8 torttua

Torttutaikina:

100 g voita

0,5 dl ruskeaa sokeria

0,5 dl fariinisokeria

1 kananmuna

1 dl kaurajauhoja

0,5 dl perunajauhoja

3/4 dl mantelijauhoja

0,5 dl murustettua piparia

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl kardemummaa

3/4 dl kuohukermaa

Vadelmamarmeladia taikinavuokiin. 

Kostutus:

2 rkl mantelilikööriä esim. Disaronna

2 rkl kuumaa vettä

1 rkl ruskeaa sokeria

Kuorrute:

250 g mascarponejuustoa

145 g valkosuklaata (Pandan levy)

vadelmamarmeladia

1. Vaahdota pehmennyt voi, ruskea sokeri ja fariinisokeri keskenään. Vatkaa joukkoon myös muna. 

2. Sekoita kuivat aineet keskenään eri astiassa. Piparit saat kätevästi muruiksi laittamalla ne minigrippussiin ja painelemalla esim. puunuijalla ne muruiksi. Sekoita kuiva-aineseos ja kerma vuorotellen pikkuhiljaa vaahdon joukkoon. 

3. Annostele taikina voideltuihin muffinivuokiin noin puoleen väliin asti. 

4. Lisää taikinaan teelusikalla vadelmamarmeladi "silmä", ja peitä marmeladi lopulla taikinalla. 

5. Paista uunissa 175 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä

6. Kuumenna vesi ja sekoita joukkoon likööri ja ruskea sokeri. 

7. Sivele esim. pullasudilla kostutusliemi hieman jäähtyneiden torttujen päälle. Älä irroita torttuja vielä vuoista!

8. Anna torttujen maustua vähintään muutama tunti, mutta mieluiten seuraavaan päivään. 

9. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita suklaasula mascarponen joukkoon. 

10. Irroita tortut varovasti muffinivuoista ja asettele ne tarjoiluastialle. 

11. Levitä lusikalla tortun päälle vadelmamarmeladia. 

12. Pursota marmeladin ympärille kaunis kuorrutus. 

Tarjoile ja nauti!

AMERIKKALAISET PANNUKAKUT

Noin 20 pannukakkua

3 munaa
3 rkl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilja- tai vanilliinisokeria
0,5 tl suolaa
2,5 dl maitoa
250 g maitorahkaa
0,5 dl voita tai margariinia

+ paistamiseen voita tai margariinia

Makeat lisukkeet:
suklaakastiketta
tuoreita marjoja 
vaahterasiirappia

Suolainen lisuke:
1 pkt kuorettomia nakkeja
vaahterasiirappia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi sähkövatkaimella.
Sekoita eri astiassa vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri sekä suola keskenään. 
Sekoita puuhaarukalla munasokerivaahtoon vuorotellen kuiva-aineseos sekä maito ja maitorahka. Sulata voi tai margariini ja sekoita se lopuksi taikinan joukkoon. 
Kuumenna paistinpannu, Levitä pannukakkutaikinaa pannulle noin 1-2 rkl verran yhtä pannukakkua kohden. Paista pannukakkuja molemmin puolin, kunnes ne "ruskettuvat" ja ovat kypsiä.
Voitele pannukakut paistamisen jälkeen vaahterasiirapilla siveltimen avulla.

Paista nakit pannulla. 

Pino noin 4-6 pannukakkua päällekkäin lautaselle. Kaada vaahterasiirappia päälle.
Nauti pannukakut suolaisen ja makean täytteen kera. 

Täyttävä ja herkullinen aamiainen!

 

MOKKAPALAT

Ainekset:

4 munaa
2,5 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
100 g voita tai margariinia
1,5 dl maitoa

Kuorrute:

200 g tomusokeria
4 rkl kaakaojauhetta
4 rkl keitettyä kahvia
0,5 dl voita tai margariinia
50 g Fazerin valkosuklaa-maitosuklaapatukka

Vaahdota munat ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. 
Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään eri kulhossa. 
Sulata voi. 
Sekoita munavaahtoon vuorotellen kuiva-aineseos, sula voi ja maito.
Paista uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia. 

Sekoita tomusokeri ja kaakaojauhe keskenään. Lisää joukkoon keitetty kahvi ja sula voi. 
Levitä kuorrute hieman jäähtyneen mokkaruudun päälle. 
Sulata suklaa mikrossa. Valuta suklaasula teelusikan avulla kuorrutteen päälle.  

BROWNIET APPELSIINIKASTIKKEELLA

Browniet: (gluteeniton, maidoton)
6 munan valkuaista
4 tl vaniljasokeria
6 dl tomusokeria
200 g mantelijauhoa
2 dl tummaa kaakaojauhetta
0,5 tl suolaa
öljyä voiteluun

Appelsiinikastike:
50 g voita
0,5 dl (fariini) sokeria
1 appelsiinin kuoret
1 appelsiinin mehu
0,5 dl sitruunamehua

Browniet:
Erottele kanamunista valkuaiset. Vatkaa valkuaiset ja vaniljasokeri niin kovaksi ja kiilteleväksi vaahdoksi, että kun käännät kulhon ylösalaisin, se ei valu. 
Sekoita tomusokeri, mantelijauho, kaakaojauhe sekä suola keskenään omassa astiassaan. 
Lisää jauhoseosta vähän kerrallaan valkuaisvaahtoon puuhaarukalla sekoittaen. 
Voitele uunivuoka (esim. suorakulmainen lasagnevuoka) öljyllä. Kaada ja levitä taikina tasaisesti vuokaan. 
Paista uunissa 180 asteessa noin 30 minuuttia. Tarkkaile ettet paista brownieta liikaa, ja näin ollen tee siitä kuivaa. 
Anna jäähtyä. Leikkaa paloiksi. 

Appelsiinikastike:
Pese appelsiini ja raasta sen kuori. 
Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon fariinisokeri, ja anna sen sulaa voin joukkoon.
Lisää kattilaan myös appelsiininkuori, ja purista appelsiinin mehu joukkoon. 
Lisää myös sitruunamehu. Anna kastikkeen hieman kiehahtaa. 

Tarjoa appelsiinikastike lämpimänä brownieiden kera. 
Jos tarjoat kastikkeen seuraavana päivänä, voit hyvin lämmittää sen uudelleen. 

Lämmin ja pehmeän appelsiininen kastike mehevöittää suklaisen ja mantelisen brownien :)

Brownietaikinan resepti on peräisin osoitteesta: www.chatelaine.com/recipes 

VALKOSUKLAA-MANSIKKAJÄÄDYKKEET

Ainekset:
200 g valkosuklaata
5 dl vispikermaa
2 munaa
0,5 litraa mansikoita
1 dl tomusokeria
1 rkl sitruunamehua

Reseptin ohje on Hellapoliisin sivuilta: http://www.hellapoliisi.fi/jaatelot-ja-jaadykkeet/361-valkosuklaa-mansikka-parfait.

Taivaallisen huumaava maku ja ihanan viileää :)

MUSTIKKADIPPIÄ JA HEDELMIÄ

Hedelmät:
4 banaania
5 omenaa
1 tuore ananas (kypsä ananas: lehdet irtoavat keskustasta nykäisemällä)


Mustikkadippi:
2 dl kuohukermaa
250 g maustamatonta maitorahkaa
100-200 g mustikoita
2 tl vaniljasokeria
0,5-1 dl sokeria (maistele, minkä verran on sopiva sinulle)


Vatkaa kerma. Nostele kerma maitorahkan joukkoon. Sekoita dippiin myös mustikat, sokeri ja vaniljasokeri. Soseuta kevyesti sauvasekoittimella niin, että mustikat soseutuvat. Lisää vielä tarvittaessa sokeria. Laita dippi jääkaappiin muhimaan.
Kuori, pilko ja asettele hedelmät tarjoilulautasille.
Ananas on helppo leikata siten, että ensin leikkaa pitkittäissuunnassa ananaksen kahtia. Seuraavaksi leikkaa lehtiosan irti poikittaisuunnassa. Puolita sitten ananaksen puolikkaat vielä pariin kertaan pitkittäissuunnassa. Leikkaa pikkupuolikkat pieniksi paloiksi siten, että leikkaat vain hedelmäosan asti (ei kuorta rikki). Lopuksi sitten on helppo leikata palat irti vetämällä veistä kuoren ja hedelmän välillä veitsi vaakatasossa, kunnes palat vapautuvat. Olipas hankalasti selitetty :D Joistakin ananaksista löytyy kyllä tuo leikkausohjekin.. 

Ja ei sit muutaku dippailemaan! 

MUSTAHERUKKA- PIRTELÖ

3 annosta

Pirtelö:
3-4 dl mustaherukoita
0,5 dl sitruunan mehua tai sitruunalimonadi- tiivistettä (löytyy blogistani)
1/2 litraa vaniljajäätelöä
2- 3 dl maitoa
(loraus appelsiinimehua)
(0,5 dl sokeria)


Soseuta ainekset blenderissä tai sauvasekoittimella tasaiseksi seokseksi. Laita aluksi 2 dl maitoa, ja lisää jos haluat pirtelöstä vetelämpää. Tarkista maku, ja lisää tarvittaessa sokeria makusi mukaan. 
Kaada pirtelö laseihin ja ripottele keksimuruja pinnalle. 

Ihananmakuinen special pirtelö!!

BAILEYS- RAHKAPULLAT

15- 20 rahkapullaa


Pullataikina:
2,5 dl maitoa
25 g kuivahiivaa
1 muna
1 dl sokeria
0,5 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
8 dl vehnäjauhoja 
75 g voita/ margariinia


Rahkatäyte:
0,5 dl Baileysiä (kaikki maut käyvät), itse laitoin bisketti- makuista
250 g maitorahkaa
1 muna
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
(loraus makusiirappia: itse laitoin suklaa-keksisiirappia)


Sekoita kuivahiiva vehnäjauhoihin. Sekoita joukkoon sokeri, kardemumma ja suola. Lisää maito ja munat. Sekoita hyvin. Lisää sulatettu voi/margariini. Alusta taikinaa huolella käsin. Lisää tarvittaessa jauhoja, jos taikina tarttuu käsiin. 
Anna taikinan kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa vähintään 30 minuuttia. Laita esimerkiksi lavuaariin lämmintä vettä, ja nosta taikinakulho sinne kohoamaan. 

Hiero kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois, ja pyörittele taikinasta pikkupullia. Anna pikkupullien kohota vielä liinan alla 10 minuuttia. Odotellessa voit valmistaa rahkatäytteen. 


Sekoita kaikki rahkatäytteen ainekset hyvin keskenään.

Paina juomalasin pohjalla (shottilasi mainioin) pikkupulliin syvennykset. Yritä tehdä mahdollisimman laakeat ja syvät syvennykset, jotta sinne mahtuu kunnolla rahkaa ;) Voitele ne munalla. 
Täytä syvennökset rahkatäytteellä. Paista uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia. 

Ja eikun suut napsumaan!

Rahkapullien perusreseptin löysin Kotiruoka- keittokirjasta (Kaisa Isotalo & Raija Kuittinen) s. 365, 375.

SITRUUNALIMONADI- TIIVISTE

Reseptin mukaan valmista tiivistettä tulee vajaat 2 litraa


6 kpl sitruunoita
1 kg sokeria
1 rkl sitruunahappoa
1 litra vettä


Pese sitruunat hyvin. Raasta sitruunoiden kuori. Leikkaa sitruunat ohuiksi viipaleiksi. 
Sekoita reiluun kattilaan vesi, sokeri ja sitruunahappo, ja kiehauta liemi. Kun liemi kiehuu, lisää sekaan viipaloidut sitruunat ja sitruunoiden kuoret. Sekoittele hetkinen, ja nosta kattila pois liedeltä. 
Anna limonaditiivisteen seistä huoneenlämmössä yön ylitse. Seuraavana päivänä siivilöi limonaditiiviste pulloihin, ja säilytä jääkaapissa. Laimennussuhde 1+ 7. 

Limonaditiiviste sopii hyvin makuaineeksi soodaveteen ja ihan normaali veteen myös.
Raikasta ja puhdistavaa juotavaa keholle sitruunan ansiosta. 

Jos ostat reilummasti sitruunahappoa, niin sillä voi oivasti puhdistaa kahvinkeittimestä kalkkeumat. Sekoitussuhde 5 dl vettä ja vajaa 2 rkl sitruunahappoa.

Katso tarkemmin: http://www.yliopistonapteekki.fi/fi/apteekkipalvelut/laakejaterveystieto/useinkysyttya/Pages/Sitruunahappokalkkisaostumiin.aspx

Sitruunalimonadi- tiivisteen resepti on peräisin Me naiset- lehdestä (nro, 38/2012) s.65, jossa reseptin paljastaa Pipsa Hurmerinta, 

KAHVISOUFFLE

4 annosta

Taikina:

50 g voita/margariinia

runsas 0,5 dl vehnäjauhoja

2,5 dl maitoa

2 tl pikakahvijauhetta

runsas 1 dl sokeria

3 kananmunaa

Voita kohokasvuoan voiteluun.

Tarjoa puolukoiden kera. 

Voitele hyvin 1 litran vetoinen kohokasvuoka. Ripottele sokeria päälle, ja laita vuoka jääkaappiin viilentymään. 

Sulata voi kattilassa keskilämmöllä ja sekoita joukkoon jauhot, maito sekä pikakahvijauhe. Ripottele sokeri sekaan koko ajan sekoittaen. Anna seoksen sen verran kiehahtaa, että pari kuplaa käy pinnassa. On normaalia, että seos sakenee. Ota kattila liedeltä. 

Erottele munan keltuaiset valkuaisista. 

Vinkki: Riko kananmuna varovasti keskikohdalta, ja anna valkuaisen valua astiaan. Keinuttele munankeltuaista kuoren puolikkaalta toiselle, kunnes valkuaiset on saatu talteen. 

Sekoita keltuaiset kohokastaikinaan voimakkaasti vatkaten. Vatkaa sähkövatkaimella valkuaiset kovaksi vaahdoksi, ja kääntele ne myös taikinaan. 

Täytä 3/4 osaa viilenneestä kohokasvuoasta taikinalla ja paista uunissa 150 asteessa 20- 25 min. ÄLÄ MISSÄÄN NIMESSÄ AVAA UUNIA PAISTUMISEN AIKANA, SILLÄ MUUTEN KOHOKAS LÄSSÄHTÄÄ!

Ota souffle uunista, ja tarjoa kuumana puolukoiden kera. 

Herkullinen uusi maku elämys kahvin ystävälle :)

Tämä resepti on peräisin Nautinnollinen kahvihetki- kirjasta  s. 221 (Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH)

MANGO- MUSTIKKARAHKAPIIRAKKA

Pohja:
100 g voita tai margariinia
3/4 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja (tarvittaessa gluteenitonta vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta


Täyte:
2-3 dl mustikoita
1 prk mangoviipaleita (n. 400 g säilyke)
250 g maitorahkaa
0,5 dl sokeria
1 muna
2 tl vaniljasokeria


Sekoita sulatettu voi ja muut pohjan ainekset keskenään esim. puuhaarukalla. Voitele piirasvuoka ja painele taikina siihen tasaisesti. Lisää jauhoja, jos taikina tarttuu käsiin, ja sitä on vaikea levittää. 

Ripottele mustikat ja puolitetut mangoviipaleet piirakkapohjan päälle. Sekoita muut täytteen ainekset keskenään ja kaada piirakan päälle. Levitä tarvittaessa veitsellä tasaiseksi. 

 

Tähän ohjeeseen otin vinkkiä Mian kokkailut- blogista. 

Tämä rahkapiirakka on maukas ja tosi helppo tehdä! Ei tarvitse sotkea kuin yksi kulho sekoitusta varten :)

VALKOSUKLAA- MOKKARUUTU

Pohja:

4 munaa

2,5 dl sokeria

200 g voita tai margariinia

2 dl maitoa

5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

1 rkl leivinjauhetta

1 rkl vanilja- tai vanilliinisokeria

Kuorrutus:

50 g voita

0,5 dl tuoretta kahvia (makukahveilla erilaisia vivahteita)

3- 4 dl tomusokeria

0, 5 dl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

Pinnalle:

80- 100 g valkosuklaata

(tuoreita vadelmia)

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Vaahto on hyvä kun siihen voi "piirtää" vatkaimella 8- kuvion ilman, että se heti haihtuu. Jos kokeilet vatkaimella, sammuta se ensin. Huoneenlämpöiset munat vaahtoutuuu parhaiten. 

Sulata voi mikrossa tai kattilassa ja lisää siihen maito.

Sekoita pohjaan tulevat kuivat aineet keskenään.

Lisää voi-maitoseos, ja siivilöi kuivat aineet munavaahdon sekaan varovasti puuhaarukalla sekoittaen. 

Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 15 min. Dippaa haarukkaa pohjaan, ja jos se ei tartu haarukkaan niin pohja on kypsä. 

Anna pohjan jäähtyä, ja valmista kuorrutus. Sulata voi, ja lisää siihen kuuma kahvi. Siivilöi sekaan kaakaojauhe, vaniljasokeri ja tomusokeri. Tomusokeria sen verran, että seos on tasaista ja paksuhkoa. Tärkeintä on, että seos ei ole liian lirua. Jos vahingossa tulee liian jankkia, lisää pikkuisen kahvia. 

Lopuksi kruunaa mokkapiiras raastamalla pinnalle valkosuklaata. Ripottele halutessasi vielä tuoreita vadelmia päälle. 

Tosi herkullista ja mehevää tuli :)

Hain vinkkejä ohjeeseen valio.fi- sivuilta.