GLUTEENITTOMAT JA KUUSENKERKKÄISET PIPARKAKUT

Piparitaikina: (gluteeniton)

2,5 dl kaurajauhoja

1 dl perunajauhoja

1,5 tl ruokasoodaa

100 g voita

0,5 dl (kookos) sokeria

0,4 dl (kuusenkerkkä) siirappia

1 rkl hunajaa

2 tl piparkakkumaustetta

ripaus hyvälaatuista suolaa

Sulata kattilassa voi, kookossokeri, siirappi, hunaja, piparkakkumauste ja suola tasaiseksi seokseksi, ja anna sen hieman jäähtyä. 

Sekoita kaura- ja perunajauhot sekä sooda keskenään erillisessä astiassa. Sekoita jauhoseos pienissä erissä voiseoksen joukkoon. 

Anna piparitaikinan muhia jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään tai vähintään muutaman tunnin.

Kauli muhinut piparitaikina jauhoitetulla alustalla tasaiseksi. 

Painele muoteilla taikinaan piparkakkuja ja nosta piparit pellille leivinpaperin päälle. 

Paista uunissa 180 asteessa 6-8 minuutin ajan. 

Idean tähän pipari-reseptiin sain Goodness cookbookista (Johannes Laine, Viisas Elämä, 2020) sekä aiemmin joululahjaksi saamani kuusenkerkkäsiirapin löytymisestä kuiva-ainekaapistani.                   

NUTELLA-VADELMAJOULUTORTUT

15 pientä torttua

Raaka-aineet:
500 g voitaikinaa
1/3 rasiaa vadelmamarmeladia
5 rkl Nutellaa

Leikkaa sulaneet voitaikinalevyt kolmeen osaan. 
Leikkaa osiin neljä viiltoa, kuten perinteisiin torttuihin. Jos haluat enkelin muotoisia torttuja: 
1. käännä tortun ylälaidasta kaksi sisempää viiltopintaa keskelle ympyräksi ns. enkelin pääksi
2. käännä tortun alalaidasta kaksi ulompaa viiltopintaa keskelle, ja torttuun muodostuu enkeli. 

 

Voitele tortut halutessasi vedellä tai kananmunalla. 
Paista torttuja uunissa 225 asteessa aluksi noin 7 min. 
Levitä tortulle nutellaa ja vadelmamarmeladia täytteeksi, ja laita tortut vielä uuniin 225 asteeseen noin 5-10 minuutiksi, kunnes tortut näyttävät sopivan rapsakoilta. 

Liekö tässä on joulun ykköstortturesepti ;)

PIPARI-VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU

Pohja:

200 g pipareita
75 g voita tai margariinia

Valkosuklaatäyte:

8 liivatelehteä
4 dl vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1- 1,5 dl sokeria (maista, mikä määrä on sopiva)
2 tl vaniljasokeria
100 g valkosuklaata 
0,75 dl glögiä

Koristelu:

50 g maitosuklaata
10 piparia

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen siten, että lehdet jäävät veden alle.
Murskaa piparit kahden pakastepussin sisällä esimerkiksi puu- tai perunanuijalla. Sulata rasva mikrossa, ja sekoita se keksimurskan sekaan.
Levitä leivinpaperia irtopohjavuoan pohjalle, ja kiinnitä reunaosa pohjan päälle. Leikkaa ylimääräinen leivinpaperi pois. Painele lusikan avulla keksi-rasvaseos irtopohjavuoan pohjalle.
Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Notkista tuorejuustoa rasiassaan lusikalla, ja sekoita se vispikerman joukkoon. Lisää joukkoon myös sokeri, vaniljasokeri ja sulatettu valkosuklaa.
Kuumenna glögi mikrossa. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, ja sekoita ne kuuman glögin joukkoon. Sekoita liivateliuos ohuena nauhana täytteen joukkoon rauhallisesti sekoittaen.
Laita juustokakku hyytymään yön ylitse (väh. 4 h) jääkaappiin muovikelmulla peitettynä. 

Koristele hyytyneen juustokakun pinta pipareilla, joista voit esim osan murustaa. Viimeistele kakku sulatetulla maitosuklaalla esim. lusikan avulla suklaaraitoja tehden. 

KARPALO-SUKLAA MACARONIT

noin 25- 30 kpl


1,4 dl mantelijauhetta
0,4 dl karpalojauhetta (myydään valmiina)
2,5 dl mansikkatomusokeria
2 munan valkuaista
0,5 dl sokeria

Täyte:
100 g maitosuklaata
100 g maustamatonta tuorejuustoa 
2 tl vaniljasokeria

Sekoita mantelijauhe, karpalojauhe ja mansikkatomusokeri keskenään.
Erottele kananmunista valkuaiset ja vatkaa ne kuohkeaksi ja kovaksi vaahdoksi. Vatkaa valkuaisvaahtoon myös sokeri, kunnes vaahto näyttää kiiltävältä ja kovalta. Testi: kun käännät kulhoa alaspäin vaahto ei saa valua yhtään.

Kääntele varovasti ja pienissä erissä mantelijauheseos valkuaisvaahtoon. Taikinan tulisi näyttää kiiltävältä ja tahmaiselta. 

Levitä kahdelle pellille leivinpaperit. Täytä pursotin taikinalla. Pursota pellille 50- 60 kpl reilun teelusikallisen kokoisia nokareita. Kopauttele peltejä, jotta macaroneista lähtisi ylimääräiset ilmakuplat. 
ANNA MACARONIEN SEISTÄ 30 MIN!!
Lämmitä uuni 150 asteiseksi ja paista macaroneja pelti kerrallaan reilu 10 minuuttia.
Anna jäähtyä kymmenisen minuuttia.

Sulata maitosuklaa mikrossa ja sekoita se tuorejuuston ja vaniljasokerin kanssa täytteeksi.
Irrota macaronit varovasti leivinpaperista. Levitä täytettä macaronin puolikkaalle, ja kiinnitä kaksi puolikasta yhteen.

Maistatko jo kielen päällä kirpsakan ja makean karpalon sekä täyteläisen maitosuklaan yhdessä?
Kokeile rohkeasti, ja kerro, miten onnistuit :)  

PIPARKAKKU-VALKOSUKLAA MACARONIT

n.30 kpl


Macaronit:
1,8 dl mantelijauhetta
2 kananmunan valkuaista (mielellään huoneenlämpöisiä)
2,5 dl tomusokeria
0,5 dl sokeria
1 rkl piparkakkumaustetta 


Täyte:
1 prk maustamatonta tuorejuustoa (175-200 g)
100 g valkosuklaata


Erottele kananmunista valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi. Vaahto on valmis, kun käännät kulhon ylösalaisin eikä se valu yhtään. 
Lisää valkuaisvaahdon joukkoon sokeri ja vatkaa vaahto uudelleen yhtä kovaksi ja kiiltäväksi.
Sekoita mantelijauhe, piparkakkumauste ja tomusokeri keskenään. Lisää seos pienissä erissä valkuaisvaahdon joukkoon varovasti esim. puuhaarukalla käännellen. Taikina näyttää hyvältä, jos se on tahmaista ja hiukan kiiltelevää. 

Täytä pursotin taikinalla. Pursota leivinpaperille noin teelusikan kokoisia nokareita (katso kuva).
Anna nokareiden tekeytyä 30 minuuttia!!Kopistele peltiä ja ravistele leivinpaperia, jotta macaroneista lähtisi ilmakuplat pois. 

Paista macaroneja uunin keskitasolla 150 asteessa noin 10-13 minuuttia. Macaronit ovat onnistuneet, jos niiden alareunaan nousee paistumisen aikana kaunis "pitsireunus". 
Anna jäähtyä noin 10 minuuttia.

Valmista täyte. Sulata valkosuklaa mikrossa. Anna jäähtyä. Sekoita suklaasula tuorejuuston joukkoon vatkaimella tai lusikalla. Ota macaronin puolikas, ja levitä sen pohjapuolelle täytettä. Liimaa yhteen toisen puolikkaan kanssa. Valmista on :) 

Marenkisen pehmeä piparin maku, johon valkosuklaa tuo pehmeyttä :) 

PUOLUKKA-VALKOSUKLAA COOKIET

Noin 50 kpl

3 dl puolukoita
200 g valkosuklaata (+ koristeluun n.100 g)
250 g margariinia tai voita
3 dl sokeria
2 munaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria

Rouhi tai paloittele valkosuklaat (200 g ) pieniksi murusiksi.
Vatkaa sähkövatkaimella margariini ja sokeri kuohkeaksi. Lisää joukkoon munat, ja jatka vatkaamista.
Sekoita eri astiassa vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään.
Lisää pienissä erissä jauhoseos munavaahtoon, ja jatka sekoittamista esim. puuhaarukalla.
Sekoita joukkoon myös kokonaiset puolukat sekä valkosuklaamuruset.

Levitä reilun ruokalusikallisen kokoisia taikinapaloja pellille. Paloja ei tarvitse litistellä (kiitos Oonis vinkistä).
Anna cookieiden paistua uunissa 175 asteessa noin 12 minuuttia. Älä paista liikaa, etteivät keksit kuivahda. Riittää, että reunoilta keksit näyttävät kypsiltä.
Anna cookieiden jäähtyä.
Sulata valkosuklaa (100 g). Valuta teelusikan avulla keksien päälle valkosuklaata.

Leivoin nämä cookiet yhdessä ystäväni Oonan kanssa, ja hän koristeli nämä kuvan keksit stylen leivinpaperitötterön avulla :)

Ja eikun maistelemaan!! Meheviä keksiä tuli, ja nämä ei oo liian makeita! Kirpsakka puolukkaa ja makeaa valkosuklaata mmm-mm ;)

Tässäpä vaikka sievä joululahja ystävälle :)