NUTELLA-MANSIKKA KUPPIKAKUT

8 kuppikakkua

Muffinitaikina:

1,25 dl sokeria
2 munaa
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl voi- tai margariinisulaa
8 tl Nutellaa

Kostutukseen:
mehua tai maitoa

Kuorrute:
2 dl  vispikermaa
4 rkl Nutellaa
6 isoa mansikkaa
Taikina: Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi/margariini. 
Sekoita lastalla käännellen vuorotellen kuiva-aineseosta sekä voisulaa munavaahtoon. 

Jaa muffinitaikinaa muffinivuokiin puolilleen. Lisää jokaiselle muffinille teelusikallinen Nutellaa, ja peitä vielä Nutella lopulla taikinalla. 

Paista uunissa 225 asteessa 12-15 min, ja kokeile esim. hammastikulla, kunnes muffinit ovat kypsiä. Älä paista liian kuiviksi. 

Kuorrute: Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon Nutella, ja laita vaahto kovettumaan jääkaappiin. 

Pistele jäähtyneisiin muffineihin reikiä hammastikulla, ja kostuta muffinit mehulla tai maidolla esim. pullasudin avulla. Levitä muffineille kuorrutetta. Koristele mansikoilla ja Nutellalla. 
Tarjoile heti. 

MANSIKKA-PÄTKISSUKLAA KUPPIKAKUT

 

12 kuppikakkua

Muffinitaikina:

2 dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
1 dl voi- tai margariinisulaa
2 dl maitoa
100 g pätkissuklaata

Kuorrute:

2 dl  vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1-2 dl mansikkatomusokeria (maun mukaan)
1 iso pätkispatukka
50 g maitosuklaata

Taikina: Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi/margariini. 
Sekoita lastalla käännellen vuorotellen kuiva-aineseosta sekä sulaa voita ja maitoa munavaahtoon. 

Jaa muffinitaikinaa muffinivuokiin puolilleen. Pilko taikinan päälle pätkissuklaata, ja peitä vielä suklaapalat lopulla taikinalla. 

Paista uunissa 200 asteessa noin 20 min, mutta tarkkaile muffineita 15 min jälkeen, etteivät ne pala.

Kuorrute: Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon myös mansikkatomusokeri ja maustamaton tuorejuusto. 

Kuorruta jäähtyneet muffinit kuorrutteella. Koristele pätkissuklaapaloilla sekä sulatetulla maitosuklaalla. 

Lähde: Suklaataikinan perusreseptin lainasin Valion Suklaamuffinssit- reseptistä osoitteesta: 
https://www.valio.fi/reseptit/suklaamuffinssit-2/ 




 

KAAKAO-VALKOSUKLAA KUPPIKAKUT

Taikina: 9 kpl

100 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
2 munaa
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl maitoa
(loraus sitruunamehua)
amerikkalaisia muffinivuokia

Vatkaa voi/margariini ja sokeri keskenään. Vatkaa joukkoon myös munat. Sekoita kuivat aineet keskenään, ja sekoita ne voisokerimunaseokseen. Sekoita joukkoon myös maito ja sitruunamehu.
Levitä taikinaa muffinivuokiin. Paista uunissa 200 asteessa 10-15 minuuttia. 

Kuorrute:

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
100 g valkosuklaata
suklaatomusokeria

Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. 
Sekoita jäähtynyt suklaasula vaniljavaahtoon. 
Pursota kuorrute muffineille. Ripottele pinnalle suklaatomusokeria. 

SUKLAA-MANSIKKA KUPPIKAKUT (gluteeniton)

Noin 20 kpl

Muffinit:
150 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
2 munaa
1,5 dl maitoa
2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

Kuorrute:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
1-1,5 dl mansikkatomusokeria (maistele itselle sopiva makeus)
strösseliä

Vatkaa pehmeä voi/margariini ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon munat. Sekoita erillisessä kulhossa kuivat aineet keskenään. Sekoita vaahdon joukkoon myös kuiva-aineseos ja maito.

Asettele muffinivuoat pellille. Täytä vuoat puolilleen taikinaa.
Paista muffineja 200 asteessa 12-15 min.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon myös tuorejuusto ja mansikkatomusokeri.
Levitä kuorrute joko lusikalla tai pursottamalla.
Viimeistele strösseleillä.

MUSTIKKA-VALKOSUKLAA-MINIKUPPIKAKUT

Muffinssitaikina:
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
100 g voita tai margariinia
2 munaa
3 dl mustikoita

Kuorrute:
1 prk mascarponetuorejuustoa
100 g valkosuklaata
mustikoita

+minimuffinssivuokia

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. 
Sekoita eri astiassa vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään.
Sekoita kuiva-aineseos munavaahtoon varovasti käännellen. Sekoita joukkoon myös maito sekä sulatettu rasva. 
Voit sekoittaa mustikat taikinaan joko kokonaisina tai soseutettuna.
Levitä taikina tasaisesti muffinssivuokiin.
Paista muffinsseja uunissa 200 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes näyttävät kypsiltä. 
Anna jäähtyä.

Sulata valkosuklaa mikrossa, ja sekoita se mascarponen kanssa sekaisin.
Pursota kuorrutetta jäähtyneiden muffinssien pinnalle.
Viimeistele mustikoilla. 
Laita muffinssit jääkaappiin, jotta kuorrute pysyisi jämäkkänä. 

Mustikat tekevät muffinsseista meheviä ja valkosuklaakuorrute tuo niihin ihanaa pehmeyttä :)
MMM!!

VALKOSUKLAA-NOUGAT KUPPIKAKUT

12 kpl

Muffinssi-taikina:
150 g voita tai margariinia
2 munaa
1 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa
1,5 Maraboun Dubbel Nougat-patukkaa

Kuorrute:
100-120 g valkosuklaata (käytin Pandan 120 g levyn)
200 g tuorejuustoa (maustamaton)
50 g voita tai margariinia
2-3 dl mustikoita

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat ja jatka vatkaamista. Sekoita vehnä-ja kaakaojauheet sekä leivinjauhe keskenään eri astiassa. Lisää kuiva-aineseos sekä maito munavaahtoon ja sekoita esim. puuhaarukalla. Paloittele nougatpatukoista 12 palaa. 
Levitä taikina muffinssivuokiin siten, että vuoat täyttyvät reilun puolet. Upota nougatpalat muffinssitaikinan sekaan ja levitä taikinaa päälle. 
Paista muffinsseja uunissa 225 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes ovat kypsiä. 
Anna jäähtyä.

Valmista kuorrute. Sulata rasva keskilämmöllä kattilassa, ja lisää voisulaan valkosuklaa paloiteltuna. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä. 
Sekoita suklaasula ja tuorejuusto keskenään. Levitä kuorrutetta tasaisesti muffinssien pinnalle esim. pikkulusikan avulla. 
Ripottele pinnalle mustikoita.

Tässä muffinssissa mieto tuorejuusto tasapainottaa makeaa valkosuklaata ja nougatia, ja mustikat tuovat freesiä makua :) Delicious!

Tässä reseptissä hyödynsin Kinuskikissa leipoo-kirjan ohjetta s. 145 (Sini Visa).