PIPARI-VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU

Pohja:

200 g pipareita
75 g voita tai margariinia

Valkosuklaatäyte:

8 liivatelehteä
4 dl vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1- 1,5 dl sokeria (maista, mikä määrä on sopiva)
2 tl vaniljasokeria
100 g valkosuklaata 
0,75 dl glögiä

Koristelu:

50 g maitosuklaata
10 piparia

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen siten, että lehdet jäävät veden alle.
Murskaa piparit kahden pakastepussin sisällä esimerkiksi puu- tai perunanuijalla. Sulata rasva mikrossa, ja sekoita se keksimurskan sekaan.
Levitä leivinpaperia irtopohjavuoan pohjalle, ja kiinnitä reunaosa pohjan päälle. Leikkaa ylimääräinen leivinpaperi pois. Painele lusikan avulla keksi-rasvaseos irtopohjavuoan pohjalle.
Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Notkista tuorejuustoa rasiassaan lusikalla, ja sekoita se vispikerman joukkoon. Lisää joukkoon myös sokeri, vaniljasokeri ja sulatettu valkosuklaa.
Kuumenna glögi mikrossa. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, ja sekoita ne kuuman glögin joukkoon. Sekoita liivateliuos ohuena nauhana täytteen joukkoon rauhallisesti sekoittaen.
Laita juustokakku hyytymään yön ylitse (väh. 4 h) jääkaappiin muovikelmulla peitettynä. 

Koristele hyytyneen juustokakun pinta pipareilla, joista voit esim osan murustaa. Viimeistele kakku sulatetulla maitosuklaalla esim. lusikan avulla suklaaraitoja tehden. 

MANSIKKAJUUSTOKAKKU

Pohja:
200 g Digestivekeksejä
80 g voita/margariinia


Mansikkatäyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
2 dl tuoreita mansikoita
6 liivatelehteä
0,5 dl sokeria
1,5 dl mansikkatomusokeria 
0,5 dl mehua liivatteen liuottamiseen (käytin mustaherukkamehua)


Koristelu:
vajaa puoli rasiallista tuoreita mansikoita
2 kiiwiä
n. 40 g valkosuklaata

Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan (käytin pientä irtopohjavuokaa) pohjalle. Napsauta reunat kiinni, ja revi ylimääräinen leivinpaperi pois reunojen ulkopuolelta. 

Laita keksit parin pakastepussin sisälle. Murskaa keksit esim. puunuijan avulla murusiksi. 
Sulata voi/margariini ja sekoita se keksimurujen joukkoon. 
Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti.

Mansikkatäyte; 
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi.
Soseuta mansikat sauvasekoittimella.
Notkista tuorejuusto mansikkasoseen joukkoon sähkövatkaimella. 
Vispaa kerma vaahdoksi, ja sekoita se mansikkatäytteeseen.
Lisää joukkoon myös sokeri ja mansikkatomusokeri ja vatkaa vielä hieman.
Maista täytettä, ja lisää halutessasi sokeria. 

Kuumenna mehu mikrossa tai kattilassa. Puristele lionneista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, ja liota ne kuuman mehun joukkoon yksitellen lusikalla sekoittaen. Anna hieman jäähtyä.
Kaada liivateliuos ohuena nauhana mansikkatäytteeseen. Sekoita tasaiseksi.
Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan.

Anna juustokakun jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia. 


Koristelu:
Kuori ja viipaloi kiiwi sekä pilko mansikat. 
Asettele kiiwi- ja mansikkaviipaleet hyytyneen juustokakun päälle. 
Sulata valkosuklaata mikrossa tai vesihauteessa. 
Valuta suklaasukla kiiwien ja mansikoiden päälle. 
Anna jähmettyä jääkaapissa vielä vähintään 30 min. 

Tarjoile :) 

DA CAPO- MANGOJUUSTOKAKKU

Pohja:

175 g suklaakeksejä
75 g voita tai margariinia

Mango-täyte:

7 liivatelehteä
4 dl vispikermaa
150-200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 prk mangososetta (piltti)
1,25 dl mango-appelsiinimehu 
3 rkl vettä

Da capo-kiille:

150 g da capo- suklaata (käytin 15 kpl paperipäällisiä konvehteja, mutta myös patukat käy hyvin)
1 dl kermaa
1 rkl voita

Pinnalle: raastettua valkosuklaata

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen siten, että lehdet jäävät veden alle.
Murskaa kaurakeksit kahden pakastepussin sisällä esimerkiksi puu- tai perunanuijalla. Sulata rasva mikrossa, ja sekoita se keksimurskan sekaan.
Levitä leivinpaperia irtopohjavuoan pohjalle, ja kiinnitä reunaosa pohjan päälle. Leikkaa ylimääräinen leivinpaperi pois. Painele lusikan avulla keksi-rasvaseos irtopohjavuoan pohjalle.
Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Notkista tuorejuustoa rasiassaan lusikalla, ja sekoita se vispikerman joukkoon. Lisää joukkoon myös sokeri, vaniljasokeri ja mangosose.
Kiehauta vettä kattilassa tai vedenkeittimessä. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, ja sekoita ne 3 rkl kiehunutta vettä. Sekoita liivateliuos joko soodan, limonadin tai mehun joukkoon, ja sekoita liuos ohuena nauhana täytteen joukkoon rauhallisesti sekoittaen.
Laita juustokakku hyytymään yön ylitse jääkaappiin muovikelmulla peitettynä.

Seuraavana päivänä valmista Da capo-kiille. Lisää kerma kattilaan, ja kuumenna kermaa keskilämmöllä vähän väliä sekoittaen. Älä kuitenkaan anna kiehua. Lisää voi ja suklaa kuumuneen kerman joukkoon, ja sekoita kunnes suklaa on sulanut ja seos on suklaisen kiiltävää.
Anna suklaakiilteen jäähtyä ja jähmettyä rauhassa. Kun kiille on jäähtynyt hyvin, levitä seos juustokakun päälle joko suklaaraitoina tai tasaiseksi täytteen päälle. Laita jääkaappiin vielä pariksi tunniksi. 

Koristele pinta haluamallasi tavalla. Itse koristelin juustohöylällä rouhitulla valkosuklaalla.
Tarjoile!

Juustokakun perusrunko on peräisin Creme Bonjourin Viikonloppu naisen kanssa-kirjasta s. 68.

Makuyhdistelmä on omakeksimä :)

MUSTAHERUKKA-MANSIKKAJUUSTOKAKKU

Pohja:
200 g kaurakeksejä
75 g voita tai margariinia

Täyte:
6 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl mustaherukoita
0,5 dl vettä

Päälle:
2 dl vispikermaa
4 rkl mansikkatomusokeria
mustaherukoita
(strösseliä)

Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Napsauta reunat kiinni, ja revi ylimääräinen leivinpaperi pois reunojen ulkopuolelta. 
Laita keksit parin pakastepussin sisälle. Murskaa keksit esim. puunuijan avulla murusiksi. 
Sulata voi/margariini ja sekoita se keksimurujen joukkoon. 
Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti.
Mustaherukkatäyte; 
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi.
Vispaa kerma vaahdoksi. Soseuta mustaherukat sauvasekoittimella. 
Vatkaa pienellä teholla kermavaahdon joukkoon myös soseutetut mustaherukat, tuorejuusto, maitorahka, sokeri ja vaniljasokeri.  

Kiehauta vesi. Puristele liivatelehdet ja liota lehdet yksi kerrallaan kuumaan veteen lusikan avulla sekoittaen. Anna hieman jäähtyä.
Kaada liivateliuos ohuena nauhana mustaherukkatäytteeseen. Sekoita tasaiseksi.Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan.
Anna juustokakun jähmettyä jääkaapissa mielellään yön ylitse, mutta vähintään 4 tuntia. 

Päälle:
Vatkaa kerma ja sen joukkoon mansikkatomusokeri. 
Pursota kermavaahto kakun päälle. 
Koristele mustaherukoilla ja strösseleillä. 

Kermaisen pehmeä mansikkapäällinen tuo pehmeyttä kirpsakkaan mustaherukkatäytteeseen. Ei muuta ko rohkiasti testaamaan :) 

LAKRITSI-TOFFEERAHKAKAKKU

Pohja:
200 g kaurakeksejä 
100 g voita/margariinia


Lakritsitäyte:
250 g maitorahkaa (tai 200 g tuorejuustoa)
2 dl vispikermaa
1,5 rkl raakalakritsijauhetta (esim.Urtekräm)
4 liivatelehteä
0,5 dl mansikkamehua (esim. Juissi)
1 1/3 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
3/4 dl mansikkamehua liivatteen liuottamiseen

Toffeekiille:
2 prk valmista toffeevanukasta (n. 120 g per/prk)
1 liivatelehti

Koristeeksi:
n. 50 g maitosuklaata (käytin joulukalenterin suklaita)

Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Napsauta reunat kiinni, ja revi ylimääräinen leivinpaperi pois reunojen ulkopuolelta. 

Laita keksit parin pakastepussin sisälle. Murskaa keksit esim. puunuijan avulla murusiksi. 
Sulata voi/margariini ja sekoita se keksimurujen joukkoon. 
Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti.

Lakritsitäyte; 
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi.
Vispaa kerma vaahdoksi.
Notkista maitorahkaa lusikalla, ja sekoita joukkoon 0,5 dl mansikkamehua, raakalakritsijauhe, sokeri sekä vaniljasokeri. Sekoita lakritsitäytteen joukkoon myös kermavaahto. 
Maista täytettä, ja lisää halutessasi sokeria tai lakritsijauhetta. 

Kuumenna 3/4 dl mansikkamehua. Puristele lionneista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, ja liota ne kuuman mehun joukkoon yksitellen lusikalla sekoittaen. Anna hieman jäähtyä.
Kaada liivateliuos ohuena nauhana lakritsitäytteeseen. Sekoita tasaiseksi.
Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan.

Anna juustokakun jähmettyä jääkaapissa mielellään yön ylitse, mutta vähintään 4 tuntia. 


Kiille:
Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi.
Kaada toffeevanukkaat astiaan, ja sekoittele niitä hieman lusikalla.
Kuumenna mansikkamehu kiehuvaksi.
Puristele liivatelehdestä ylimääräinen vesi pois, ja sekoita se kuuman mansikkamehun joukkoon. Mitä kuumempi mehu, sitä paremmin liivatelehdet siihen likoavat. 

Anna kiilteen hieman jäähtyä. 
Kaada kiille hyytyneen lakritsijuustokakun päälle tasaisesti.
Anna hyytyä vielä ainakin 3 tuntia. 

Sulata maitosuklaa, ja anna sen hieman jäähtyä. Valuta lusikan avulla suklaasulaa kiilteen päälle. Lisää halutessasi muutama suklaapala koristeeksi ennen tarjoamista. 

SITRUUNA-HOPEATOFFEEJUUSTOKAKKU

Pohja:
200 g suklaakeksejä (esim. Räihän leipomo)
100 g voita/margariinia

Sitruunatäyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl vispikermaa
6 liivatelehteä
0,5 pll sitruunatuoremehua (n. 110 ml/pll)
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
3/4 dl sitruunatuoremehua liivatteen liuottamiseen

Kiille:
1 pss hopeatoffee-karamelleja (n.160 g)
2 dl vispikermaa
1 liivatelehti

Koristeluun:
tuoreita sitruunaviipaleita

Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Napsauta reunat kiinni, ja revi ylimääräinen leivinpaperi pois reunojen ulkopuolelta. 

Laita keksit parin pakastepussin sisälle. Murskaa keksit esim. puunuijan avulla murusiksi. 
Sulata voi/margariini ja sekoita se keksimurujen joukkoon. 
Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti.

Sitruunatäyte; 
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi.
Vispaa kerma vaahdoksi.
Notkista tuorejuustoa lusikalla, ja sekoita joukkoon 0,5 dl sitruunatuoremehua, sokeri sekä vaniljasokeri. Sekoita sitruunatäytteen joukkoon myös kermavaahto. 
Maista täytettä, ja lisää halutessasi sokeria. 

Kuumenna 3/4 dl sitruunatuoremehua. Puristele lionneista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, ja liota ne kuuman mehun joukkoon yksitellen lusikalla sekoittaen. Anna hieman jäähtyä.
Kaada liivateliuos ohuena nauhana sitruunatäytteeseen. Sekoita tasaiseksi.
Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan.

Anna juustokakun jähmettyä jääkaapissa mielellään yön ylitse, mutta vähintään 4 tuntia. 

Kiille:
Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi.
Laita kattilaan hopeatoffee-karamellit sekä vispikerma.
Kuumenna keskilämmöllä vähän väliä sekoittaen, kunnes karamellit ovat sulaneet kermaan.
Seoksen tulisi olla samettisen mustaa ja kiiltävää. 
Puristele liivatelehdestä ylimääräinen vesi pois, ja sekoita se kuuman hopeatoffeekiilteen joukkoon.

Anna kiilteen hieman jäähtyä. 
Kaada kiille hyytyneen sitruunajuustokakun päälle tasaisesti.
Anna hyytyä vielä 3-4 tuntia. 

Koristele sitruunaviipalein ennen tarjoamista. 

Tämä makuyhdistelmä on pettämätön ja kielen päällä petollisen hyvää!!
Silkkinen hopeatoffee sulaa suuhun.

LÄMPÖISÄ KIITOS RAKAS LEIVONTAMAISTERINI OONA, JONKA KANSSA LOIHDIMME TÄMÄN JUUSTOKAKUN :) 

en ostkaka, ostkakan, ostkakor, ostkakorna ;) 

PUOLUKKA-VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU

Pohja:
150 g suklaakeksejä (esim. Rainbow suklaacookiet)
90 g voita tai margariinia

Puolukkatäyte:
250 g mascarponejuustoa (maust. tuorejuusto käy myös)
2 dl vispikermaa
3 dl puolukoita
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
0,5 dl mehua (käytin granaattiomena-mehua)

Valkosuklaatäyte:
250 g mascarponejuustoa (maust. tuorejuusto käy myös)
150 g valkosuklaata
0,5 dl maitoa
1 liivatelehti

Pinnalle:
1-2 dl puolukoita
4 palaa valkosuklaata

Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle (käytin pientä irtopohjavuokaa). Napsauta reunat kiinni, ja revi ylimääräinen leivinpaperi pois reunojen ulkopuolelta. 

Laita keksit parin pakastepussin sisälle. Murskaa keksit esim. puunuijan avulla murusiksi. 
Sulata voi/margariini ja sekoita se keksimurujen joukkoon. 
Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti.

Puolukkatäyte; 
Laita liivatelehdet (5 kpl) likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi.
Vispaa kerma vaahdoksi.
Notkista mascarponejuustoa lusikalla, ja sekoita joukkoon soseutetut puolukat, sokeri sekä vaniljasokeri. Sekoita puolukkatäytteen joukkoon myös kermavaahto. 
Maista täytettä, ja lisää halutessasi sokeria. 
Kuumenna mehu. Puristele lionneista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, ja liota ne kuuman mehun joukkoon yksitellen lusikalla sekoittaen. Anna hieman jäähtyä.
Kaada liivateliuos ohuena nauhana puolukkatäytteeseen. Sekoita tasaiseksi.
Kaada puolukkatäyte keksipohjan päälle vuokaan.

Anna juustokakun jähmettyä jääkaapissa mielellään yön ylitse, mutta vähintään 4 tuntia. 

Valkosuklaatäyte:
Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi.
Sulata valkosuklaa mikrossa tai kattilassa sulaksi. Anna jäähtyä hieman.
Vatkaa sähkövatkaimella/vispilällä valkosuklaasula sekä mascarponejuusto kuohkeammaksi.
Kuumenna maito.
Puristele liivatelehdestä ylimääräinen vesi pois, ja liota se kuuman maidon joukkoon. 
Kaada liivateliuos ohuena nauhana valkosuklaatäytteeseen ja sekoita se tasaiseksi. 
Pursota ja/tai levitä lusikalla valkosuklaatäyte hyytyneen puolukkatäytteen päälle.
Anna juustokakun jähmettyä taas jääkaapissa väh. 4 tuntia.

Koristelut:
Sulata valkosuklaa, ja anna sen hieman jäähtyä.
Ripottele puolukoita hyytyneen juustokakun pinnalle. 
Valuta teelusikan avulla valkosuklaasulaa puolukoiden päälle.

Rupiahan sitte herkuttelleen ;)

Hapan puolukka ja makea valkosuklaa tasapainottavat hyvin toisiaan.
Mascarponejuusto tuo juustokakkuun kuohkeutta ja pehmeyttä. 

MUSTIKKA-VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU

1.Pohja:
200 g suklaakeksiä (käytin Räihän leipomon suklaasydänkeksejä)
100 g voita tai margariinia

2.Valkosuklaatäyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g valkosuklaata
4 dl vispikermaa
6 liivatelehteä
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3/4 dl vettä 

3.Mustikkatäyte:
2-3 dl mustikoita
250 g maitorahkaa
2 dl kermaa
5 liivatelehteä
2 tl vaniljasokeria
0,5-1 dl sokeria
3/4 dl vettä

4.Pinnalle:
50 g valkosuklaata
2 dl mustikoita (käytin pensasmustikoita)
sitruunamelissan lehtiä

Valmistus:
1. Aseta irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, ja kiinnitä reunaosa vuokaan. Leikkaa tai revi ylimääräiset leivinpaperit pois vuoan ulkopuolelta.
Laita keksit kahden pakastepussin sisälle ja murskaa ne esim. puunuijan avulla tasaiseksi muruksi. Sulata rasva mikrossa, ja sekoita se keksimurun sekaan kulhossa. Levitä lusikan avulla keksiseos irtopohjavuoan pohjalle. Voit painella keksiseosta myös käsin, jotta se levittyisi mahdollisimman tasaisesti. 

2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 10 minuutiksi. 
Sulata valkosuklaa mikrossa. Vatkaa kerma vaahdoksi.
Notkista tuorejuustoa lusikalla, ja sekoita sen joukkoon sokeri, vaniljasokeri, jäähtynyt valkosuklaasula sekä kermavaahto.
Kiehauta vesi. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, ja sekoita liivatteet kiehuneen veden joukkoon lusikalla. Anna hieman jäähtyä.
Kaada liivateliuos valkosuklaatäytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. 
Levitä täyte keksipohjan päälle. Laita juustokakku tekeytymään jääkaappiin mielellään yön ylitse, mutta vähintään 4 tunniksi. 

3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 10 minuutiksi.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Soseuta mustikat sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. 
Sekoita mustikkasoseen joukkoon sokeri, vaniljasokeri, maitorahka ja kermavaahto.
Kiehauta vesi ja sekoita kiehuneeseen veteen puristetut liivatelehdet. Anna jäähtyä hieman.
Kaada liivateliuos mustikkatäytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. 
Levitä mustikkatäyte hyytyneen valkosuklaatäytteen päälle. 
Anna juustokakun hyytyä jääkaapissa vielä vähintään 4 tuntia. 

4. Asettele hyytyneen juustokakun pinnalle mustikoita.
Sulata valkosuklaa mikrossa ja anna sen jäähtyä.
Valuta lusikan avulla mustikoiden päälle valkosuklaasulaa.
Viimeistele sitruunamelissan lehdillä. 

Tämä juustis sulaa suuhun pehmeästi. Valkosuklaan ja mustikoiden liitto on herkullisen huumaava :)




 

KINUSKI-MANGOJUUSTOKAKKU

Pohja:
175 g digestive-keksejä
75 g voita tai margariinia

Täyte:
6 liivatelehteä
4 dl vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl vaniljasokeria
3 prk mangopilttiä
1 dl sokeria
0,5 dl + 3 rkl appelsiini-mangomehua (Marli)

Kiille:
2 dl kinuskikastiketta
2 liivatelehteä
(nonparelleja)

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 10 minuutiksi.
Laita keksit kahden pakastepussin sisälle ja murskaa ne muruiksi esimerkiksi puunuijan avulla. 
Sulata rasva mikrossa. Sekoita rasva ja keksimuru keskenään. 
Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Painele keksiseos tasaisesti vuoan pohjalle. 

Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuustoa lusikalla, ja sekoita se kermavaahdon joukkoon. Lisää joukkoon myös vaniljasokeri, sokeri, mehu ja mangopiltit. Sekoita varovasti käännellen. 
Kiehauta mikrossa 3 rkl mehua. Puristele liivatelehdistä vesi pois ja liota ne yks kerrallaan kuuman mehun joukkoon lusikalla sekoittaen. Anna liivateliuoksen jäähtyä. Kaada liivateliuos ohuena nauhana täytteen joukkoon tasaisesti sekoittaen. 
Levitä täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta sileäksi. Peitä kelmulla. Anna juustokakun jähmettyä mielellään seuraavaan päivään (väh. 4-5tuntia) jääkaapissa. 

Laita liivatelehdet likoamaan (väh. 10 min.) Kiehauta 0,5 dl kinuskikastikkeesta mikrossa.
Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita ne kuuman kinuskikastikkeen joukkoon. 
Sekoita liivateliuos lopun kinuskikastikkeen joukkoon. Levitä kiille vikkelästi kakun päälle (jämähtää tosi nopsaa). Anna juustokakun jähmettyä jääkaapissa vielä vähintään 2 tuntia. 

Juustokakussa maistuu pehmeästi mangon ja kinuskin suuhun sulaava liitto. 
Kiilteen kanssa sai vähän hikoilla, kun se jämähti niin nopsaan!

MAAPÄHKINÄ-MUSTIKKAJUUSTOKAKKU

Vuoan halkaisija 18 cm

Pohja:
2,5 dl vehnäjauhoja
4 rkl sokeria
0,5 tl leivinjauhetta
50 g pehmeää voita tai margariinia
1 muna

Täyte:
200 g tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
1,5 dl sokeria
2 munaa
1,5 rkl valmista maapähkinävoita (esim. Punnitse & Säästä-kaupasta)

Pinnalle:
3 dl mustikoita

Sulata voita tai margariinia mikrossa pehmeämmäksi. Sekoita voi, sokeri, vehnäjauhot, leivinjauhe ja munat keskenään vispilällä. Laita taikina muovikelmuun, ja anna taikinan viilentyä jääkaapissa noin puoli tuntia. 

Sekoita vispilällä tuorejuusto, rahka ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita joukkoon myös munat ja maapähkinävoi. Tarkista maku, ja lisää halutessasi sokeria tai maapähkinävoita. 

Levitä irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja napsauta reunaosa vuokaan. Poista ylimääräinen leivinpaperi reunoilta. Voitele vuoka. Painele pohjataikina vuokaan tasaisesti ja reunoille niin ylös kuin yltää. 
Levitä täyte pohjan päälle tasaisesti. Paista uunissa 150 asteessa 40-45 minuuttia, kunnes täyte on reunoja myöten kiinteää. 

Anna juustokakun jäähtyä ja jähmettyä.
Levitä pinnalle mustikoita ja tarjoa!

Helppotekoinen kakku, joka maistuu Snickersiltä ;) Mustikat tuovat raikkautta!

SITRUUNA- TOFFEEJUUSTOKAKKU

Halkaisija 18 cm

Pohja: 
150 g keksejä (käytin Räihän suklaa-vehnäpikkuleipiä, mutta esim. kaurasuklaakeksit sopii myös)
70 g voita tai margariinia

Täyte:
200 g tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
1 prk turkkilaista jogurttia Sitruuna (Valio)
4 liivatelehteä
0,75 dl sitruunamehua (esim. juissi)
1 dl lemon curdia eli sitruunatahnaa (myydään valmiina lasipurkeissa esim. K-Supermarketeissa)
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl sokeria

Kiille:
1 prk toffeevanukasta (esim. Jacky)
2 liivatelehteä

Koristeeksi: valkosuklaapaloja

Laita keksit kahden pakastepussin sisään ja murskaa keksit rouheeksi esim. puunuijalla. Sulata voi tai margariini mikrossa, ja lisää keksirouhe joukkoon. 
Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja napsauta vuokaosa kiinni. Leikkaa ylimääräinen leivinpaperi reunoilta pois.
Levitä keksiseos vuoan pohjalle tasaisesti esim. lusikalla painellen. 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen väh. 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. 
Notkista tuorejuustoa sekoittamalla sitä lusikalla kulhossa, ja sekoita joukkoon kermavaahto, turkkilainen jogurtti, lemon curd, vaniljasokeri ja sokeri. Tarkista maku, ja jos haluat, lisää sokeria. 
Kuumenna puolet sitruunamehusta mikrossa/hellalla. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, ja liota ne yksitellen kuuman mehun joukkoon. Sekoita liivateliuos loppuun mehuun, ja kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon tasaisesti sekoittaen. 
Levitä täyte tasaisesti keksipohjan päälle. Laita juustokakku hyytymään jääkaappiin kelmulla peitettynä mielellään yön ylitse, mutta vähintään 4-5 tunniksi.

Kun kakku on hyytynyt, valmista kiille.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen väh. 10 minuutiksi. Laita puolet toffeevanukkaasta mikroon/hellalle ja kuumenna hetki. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, ja sekoita ne kuuman vanukkaan joukkoon. Lisää sekaan loppu toffeevanukas. 
Levitä kiille nopeasti ja tasaisesti juustokakun pinnalle. Anna hyytyä jääkaapissa vielä pari tuntia. 
Koristele valkosuklaapaloilla.

Sitruuna ja toffee antavat raikkaan makuelämyksen, joka ei ole liian makeaa!