15 hengelle
Pohja:
150 g gluteenittomia digestivekeksejä
75 g maidotonta margariinia
Suklaatäyte:
4,5 dl soijavispiä (esim. Alpro)
275 g tummaa suklaata
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
4 rkl sokeria
Pinnalle:
250 g tuoreita mansikoita
1 lime
25 g tummaa suklaata
Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Napsauta reunat kiinni, ja revi ylimääräinen leivinpaperi pois reunojen ulkopuolelta.
Laita keksit parin pakastepussin sisälle. Murskaa keksit esim. puunuijan avulla murusiksi.
Sulata margariini ja sekoita se keksimurujen joukkoon.
Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti.
Sulata tumma suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Anna suklaasulan jäähtyä. Vispaa soijakerma vaahdoksi, ja sekoita joukkoon myös kaakaojauhe ja sokeri.
Kaada suklaasulaa vähän kerrallaan vispivaahtoon ja sekoita käännellen nuolijalla tasaiseksi. Kaada täyte keksipohjan päälle.
Anna suklaakakun jähmettyä jääkaapissa mielellään yön ylitse, mutta vähintään 4 tuntia.
Viipaloi mansikat ja lime, ja koristele niillä jähmettyneen kakun pinta.
Raasta tummaa suklaata vielä päälle esim. juustohöylällä.
Tarjoiluehdotus: purista limeviipaleen mehua suklaakakulle ja nauti :)
Reseptin alkuperä: Iina Hyttisen blogi:
butimahandwich.indiedays.com/2016/06/16/vegaaninen-ja-gluteeniton-suklaakakku/umannotas
Suklaakakkupohja: (tehty pieneen irtopohjavuokaan)
1,5 dl sokeria
100 g tummaa suklaata
1,3 dl vettä
100 g voita tai margariinia
1,7 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,75 dl tummaa kaakaojauhetta
0,5 tl suolaa
0,3 dl manteli- tai hasselpähkinärouhetta
2 munaa
Persikka-kaakaotäyte:
2 dl vispikermaa
1 dl turkkilaista jogurttia tai maitorahkaa
2 dl soseutettua säilykepersikkaa
1 dl kaakaotomusokeria (lisää halutessa)
Kostutukseen:
0,5 dl maitoa
1,5 tl vaniljasokeria
Kuorrute:
100 g maitosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl sokeria (lisää halutessa)
2 tl vaniljasokeria
Koristeluun:
1 pss suklaamunia
Suklaakakku:
Paloittele tumma suklaa kattilaan. Lisää joukkoon myös sokeri, vesi ja voi/margariini. Kuumenna kattilaa liedellä, kunnes suklaa on sulanut ja koko seos näyttää tasaiselta.
Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe, suola sekä pähkinärouhe keskenään eri astiassa.
Sekoita jauhoseos sekä munat yksitellen hieman jäähtyneen suklaasulan joukkoon.
Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle, ja napsauta vuoan reunat kiinni. Revi ulkopuolelle jäävä leivinpaperi pois vuoan ympäriltä.
Voitele rasvalla tai öljyllä irtopohjavuoan reunat.
Kaada suklaakakkutaikina vuokaan.
Paista kakkua uunissa 175 asteessa 20-30 minuuttia.
Kokeile tikulla, ettei kakku tartu siihen. Tarkkaile, ettet paista kakkua liian rapsakaksi.
Kakku saa jäädä keskeltä hieman reunoja pehmeämmäksi.
Anna suklaakakun jäähtyä kunnolla.
Persikka-kaakaotäyte:
Vispaa kerma vaahdoksi, ja sekoita sen joukkoon muut täyteainekset.
Kakun kokoaminen:
Irrota kakku irtopohjavuoasta. Leikkaa jäähtynyt kakku sivuttaissuunnassa kolmeen kerrokseen.
Aseta alimmainen kerros tarjoiluastialle, kostuta sitä hieman vaniljasokeri-maitoseoksella.
Lusikoi persikka-kaakaotäytettä kostutetulle pohjalle.
Kokoa toinen kerros, kostuta se ja levitä täytettä.
Kuorrute:
Sulata maitosuklaa mikrossa tai vesihauteessa.
Sekoita suklaasula muiden kuorruteainesten joukkoon.
Levitä kostutetun, päällimmäisen kerroksen päälle kuorrute.
Koristele suklaamunilla.
Hyvää ja suklaisen makeaa pääsiäistä!
Sorbetti:
6,5 dl vettä
4 dl sokeria
1,25 dl vaahterasiirappia
2 rkl sitruunamehua
250 g mascarponejuustoa
250 g maitorahkaa
2 dl kuohukermaa
Keitä vesi, sokeri, vaahterasiirappi ja sitruunamehu kattilassa kiehuvaksi.
Anna liemen jäähtyä.
Sekoita liemen joukkoon tasaiseksi mascarpone, maitorahka ja kuohukerma.
Kaada sorbettimassa pakastuksen kestävään astiaan. Itse käytin kapeaa leipävuokaa.
Laita vuoka pakastimeen.
Käytä vuokaa pois pakkasesta 3 kertaa 1-2 tunnin välein, ja sekoita sorbettimassaa tasaiseksi esim. haarukalla.
Kolmannen sekoituskerran jälkeen, peitä vuoka kelmulla tai kannella, ja anna sorbetin pakastua jähmeäksi mielellään yön yli.
Anna sorbetin sulaa 10-15 min huoneenlämmössä ennen tarjoilua. Valmiista sorbetista saa kätevästi pyöriteltyä myös palloja.
Maapähkinävoikeksit (1 pellillinen):
2 dl maapähkinävoita
1 muna
0,75 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Sekoita ainekset keskenään.
Ota reilun ruokalusikallisen kokoisia paloja, ja pyörittele palloiksi.
Laita pallo pellille, ja painele sitä littanammaksi haarukalla tai kuviollisella muotilla.
Paista uunissa 175 asteessa 7-12 min. Ole tarkkana, etteivät keksit pala.
Rapsakat keksit ja viileän makea sorbetti ovat yhdessä herkullinen makuyhdistelmä!
Sorbetin reseptin löysin Jätskiä- kirjasta (Chris & James Tanner), ja muokkasin sitä hieman kevyemmäksi.
noin 25- 30 kpl
Ainekset:
1,4 dl mantelijauhetta
0,4 dl puolukkajauhetta (myydään valmiina)
2,5 dl mansikkatomusokeria
2 munan valkuaista
0,5 dl sokeria
Täyte:
100 g valkosuklaata
100 g maustamatonta tuorejuustoa
Sekoita mantelijauhe, puolukkajauhe ja mansikkatomusokeri keskenään.
Erottele kananmunista valkuaiset ja vatkaa ne kuohkeaksi ja kovaksi vaahdoksi. Vatkaa valkuaisvaahtoon myös sokeri, kunnes vaahto näyttää kiiltävältä ja kovalta. Testi: kun käännät kulhoa alaspäin vaahto ei saa valua yhtään.
Kääntele varovasti ja pienissä erissä mantelijauheseos valkuaisvaahtoon. Taikinan tulisi näyttää kiiltävältä ja tahmaiselta.
Levitä kahdelle pellille leivinpaperit. Täytä pursotin taikinalla. Pursota pellille 50- 60 kpl reilun teelusikallisen kokoisia nokareita. Kopauttele peltejä, jotta macaroneista lähtisi ylimääräiset ilmakuplat.
ANNA MACARONIEN SEISTÄ 30 MIN!!
Lämmitä uuni 150 asteiseksi ja paista macaroneja pelti kerrallaan reilu 10 minuuttia.
Anna jäähtyä kymmenisen minuuttia.
Sulata valkosuklaa mikrossa ja sekoita se tuorejuuston kanssa täytteeksi.
Irrota macaronit varovasti leivinpaperista. Levitä täytettä macaronin puolikkaalle, ja kiinnitä kaksi puolikasta yhteen.
väh. 15 muffinia
Ainekset:
6,5 dl vehnäjauhoja
3,5 tl leivinjauhetta
200 g fetajuustoa
3 munaa
3,5 dl kauramaitoa tai maitoa
200 g lehtipinaattia (pakaste)
1 tl suolaa
2 tl oreganoa
2 tl mustapippuria
Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja mausteet keskenään.
Vatkaa munat ja kauramaito vispilällä eri kulhossa.
Sulata pinaatti ja hienonna esim. haarukalla fetajuusto. Lisää ne munamaitoon.
Sekoita jauhoseos nesteseokseen,
Lusikoi taikina muffinivuokiin.
Paista uunissa 200 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes muffinien pinta ruskettuu sopivasti.
3 viinilasillista
2 vihreää omenaa (Granny smith)
1 prk ananaspaloja omassa mehussa
0,5 dl vichyä
(ripaus kanelia)
Pese, kuori ja paloittele omenat.
Laita blenderiin omenapalat, ananaspalat ja vichy.
Surauta tasaiseksi.
Tarjoile viinilaseista ja ripottele pinnalle halutessasi kanelia.
Koostumus on lusikoitavaa.
Ainekset:
4 munaa
2,5 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
100 g voita tai margariinia
1,5 dl maitoa
Kuorrute:
200 g tomusokeria
4 rkl kaakaojauhetta
4 rkl keitettyä kahvia
0,5 dl voita tai margariinia
50 g Fazerin valkosuklaa-maitosuklaapatukka
Vaahdota munat ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään eri kulhossa.
Sulata voi.
Sekoita munavaahtoon vuorotellen kuiva-aineseos, sula voi ja maito.
Paista uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia.
Sekoita tomusokeri ja kaakaojauhe keskenään. Lisää joukkoon keitetty kahvi ja sula voi.
Levitä kuorrute hieman jäähtyneen mokkaruudun päälle.
Sulata suklaa mikrossa. Valuta suklaasula teelusikan avulla kuorrutteen päälle.
