DA CAPO- MANGOJUUSTOKAKKU

Pohja:

175 g suklaakeksejä
75 g voita tai margariinia

Mango-täyte:

7 liivatelehteä
4 dl vispikermaa
150-200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 prk mangososetta (piltti)
1,25 dl mango-appelsiinimehu 
3 rkl vettä

Da capo-kiille:

150 g da capo- suklaata (käytin 15 kpl paperipäällisiä konvehteja, mutta myös patukat käy hyvin)
1 dl kermaa
1 rkl voita

Pinnalle: raastettua valkosuklaata

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen siten, että lehdet jäävät veden alle.
Murskaa kaurakeksit kahden pakastepussin sisällä esimerkiksi puu- tai perunanuijalla. Sulata rasva mikrossa, ja sekoita se keksimurskan sekaan.
Levitä leivinpaperia irtopohjavuoan pohjalle, ja kiinnitä reunaosa pohjan päälle. Leikkaa ylimääräinen leivinpaperi pois. Painele lusikan avulla keksi-rasvaseos irtopohjavuoan pohjalle.
Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Notkista tuorejuustoa rasiassaan lusikalla, ja sekoita se vispikerman joukkoon. Lisää joukkoon myös sokeri, vaniljasokeri ja mangosose.
Kiehauta vettä kattilassa tai vedenkeittimessä. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, ja sekoita ne 3 rkl kiehunutta vettä. Sekoita liivateliuos joko soodan, limonadin tai mehun joukkoon, ja sekoita liuos ohuena nauhana täytteen joukkoon rauhallisesti sekoittaen.
Laita juustokakku hyytymään yön ylitse jääkaappiin muovikelmulla peitettynä.

Seuraavana päivänä valmista Da capo-kiille. Lisää kerma kattilaan, ja kuumenna kermaa keskilämmöllä vähän väliä sekoittaen. Älä kuitenkaan anna kiehua. Lisää voi ja suklaa kuumuneen kerman joukkoon, ja sekoita kunnes suklaa on sulanut ja seos on suklaisen kiiltävää.
Anna suklaakiilteen jäähtyä ja jähmettyä rauhassa. Kun kiille on jäähtynyt hyvin, levitä seos juustokakun päälle joko suklaaraitoina tai tasaiseksi täytteen päälle. Laita jääkaappiin vielä pariksi tunniksi. 

Koristele pinta haluamallasi tavalla. Itse koristelin juustohöylällä rouhitulla valkosuklaalla.
Tarjoile!

Juustokakun perusrunko on peräisin Creme Bonjourin Viikonloppu naisen kanssa-kirjasta s. 68.

Makuyhdistelmä on omakeksimä :)

SUKLAA-MANSIKKA KUPPIKAKUT (gluteeniton)

Noin 20 kpl

Muffinit:
150 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
2 munaa
1,5 dl maitoa
2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

Kuorrute:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
1-1,5 dl mansikkatomusokeria (maistele itselle sopiva makeus)
strösseliä

Vatkaa pehmeä voi/margariini ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon munat. Sekoita erillisessä kulhossa kuivat aineet keskenään. Sekoita vaahdon joukkoon myös kuiva-aineseos ja maito.

Asettele muffinivuoat pellille. Täytä vuoat puolilleen taikinaa.
Paista muffineja 200 asteessa 12-15 min.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon myös tuorejuusto ja mansikkatomusokeri.
Levitä kuorrute joko lusikalla tai pursottamalla.
Viimeistele strösseleillä.

MUSTAHERUKKA-MANSIKKAJUUSTOKAKKU

Pohja:
200 g kaurakeksejä
75 g voita tai margariinia

Täyte:
6 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl mustaherukoita
0,5 dl vettä

Päälle:
2 dl vispikermaa
4 rkl mansikkatomusokeria
mustaherukoita
(strösseliä)

Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Napsauta reunat kiinni, ja revi ylimääräinen leivinpaperi pois reunojen ulkopuolelta. 
Laita keksit parin pakastepussin sisälle. Murskaa keksit esim. puunuijan avulla murusiksi. 
Sulata voi/margariini ja sekoita se keksimurujen joukkoon. 
Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti.
Mustaherukkatäyte; 
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi.
Vispaa kerma vaahdoksi. Soseuta mustaherukat sauvasekoittimella. 
Vatkaa pienellä teholla kermavaahdon joukkoon myös soseutetut mustaherukat, tuorejuusto, maitorahka, sokeri ja vaniljasokeri.  

Kiehauta vesi. Puristele liivatelehdet ja liota lehdet yksi kerrallaan kuumaan veteen lusikan avulla sekoittaen. Anna hieman jäähtyä.
Kaada liivateliuos ohuena nauhana mustaherukkatäytteeseen. Sekoita tasaiseksi.Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan.
Anna juustokakun jähmettyä jääkaapissa mielellään yön ylitse, mutta vähintään 4 tuntia. 

Päälle:
Vatkaa kerma ja sen joukkoon mansikkatomusokeri. 
Pursota kermavaahto kakun päälle. 
Koristele mustaherukoilla ja strösseleillä. 

Kermaisen pehmeä mansikkapäällinen tuo pehmeyttä kirpsakkaan mustaherukkatäytteeseen. Ei muuta ko rohkiasti testaamaan :) 

KARPALO-SUKLAA MACARONIT

noin 25- 30 kpl


1,4 dl mantelijauhetta
0,4 dl karpalojauhetta (myydään valmiina)
2,5 dl mansikkatomusokeria
2 munan valkuaista
0,5 dl sokeria

Täyte:
100 g maitosuklaata
100 g maustamatonta tuorejuustoa 
2 tl vaniljasokeria

Sekoita mantelijauhe, karpalojauhe ja mansikkatomusokeri keskenään.
Erottele kananmunista valkuaiset ja vatkaa ne kuohkeaksi ja kovaksi vaahdoksi. Vatkaa valkuaisvaahtoon myös sokeri, kunnes vaahto näyttää kiiltävältä ja kovalta. Testi: kun käännät kulhoa alaspäin vaahto ei saa valua yhtään.

Kääntele varovasti ja pienissä erissä mantelijauheseos valkuaisvaahtoon. Taikinan tulisi näyttää kiiltävältä ja tahmaiselta. 

Levitä kahdelle pellille leivinpaperit. Täytä pursotin taikinalla. Pursota pellille 50- 60 kpl reilun teelusikallisen kokoisia nokareita. Kopauttele peltejä, jotta macaroneista lähtisi ylimääräiset ilmakuplat. 
ANNA MACARONIEN SEISTÄ 30 MIN!!
Lämmitä uuni 150 asteiseksi ja paista macaroneja pelti kerrallaan reilu 10 minuuttia.
Anna jäähtyä kymmenisen minuuttia.

Sulata maitosuklaa mikrossa ja sekoita se tuorejuuston ja vaniljasokerin kanssa täytteeksi.
Irrota macaronit varovasti leivinpaperista. Levitä täytettä macaronin puolikkaalle, ja kiinnitä kaksi puolikasta yhteen.

Maistatko jo kielen päällä kirpsakan ja makean karpalon sekä täyteläisen maitosuklaan yhdessä?
Kokeile rohkeasti, ja kerro, miten onnistuit :)  

LAKU-LEMONCURD MACARONIT

n.30 kpl

Macaronit:
1,4 dl mantelijauhetta
2 kananmunan valkuaista (mielellään huoneenlämpöisiä)
0,25 dl raakalakritsijauhetta
2,5 dl tomusokeria
0,5 dl sokeria 

Täyte:
1 prk maustamatonta tuorejuustoa (175-200 g)
1/2 purkkia valmista lemoncurd-sitruunatahnaa 

Erottele kananmunista valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi. Vaahto on valmis, kun käännät kulhon ylösalaisin eikä se valu yhtään. 
Lisää valkuaisvaahdon joukkoon sokeri ja vatkaa vaahto uudelleen yhtä kovaksi ja kiiltäväksi.
Sekoita mantelijauhe, raakalakritsijauhe ja tomusokeri keskenään. Lisää seos pienissä erissä valkuaisvaahdon joukkoon varovasti esim. puuhaarukalla käännellen. Taikina näyttää hyvältä, jos se on tahmaista ja hiukan kiiltelevää. 

Täytä pursotin taikinalla. Pursota leivinpaperille noin teelusikan kokoisia nokareita.
Anna nokareiden tekeytyä 30 minuuttia!!Kopistele peltiä ja ravistele leivinpaperia, jotta macaroneista lähtisi ilmakuplat pois. 

Paista macaroneja uunin keskitasolla 150 asteessa noin 10-13 minuuttia. Macaronit ovat onnistuneet, jos niiden alareunaan nousee paistumisen aikana kaunis "pitsireunus". 
Anna jäähtyä noin 10 minuuttia.

Valmista täyte. Sekoita lemoncurd-tahna tuorejuuston joukkoon vatkaimella tai lusikalla. Ota macaronin puolikas, ja levitä sen pohjapuolelle täytettä. Liimaa yhteen toisen puolikkaan kanssa. Valmista on :) 

Spesiaalin samettinen maku, joka jää mieleen :)

VADELMAPANNACOTTA

5 annosta

Pannacotta:
4 liivatelehteä
4 dl vispikermaa
3/4 - 1 dl sokeria
3 dl vadelmia
1 rkl vaniljasokeria
3 rkl sitruunamehua (sitruunanmuotoinen pullo)

Koristeluun:
tuoreita vadelmia ja suklaakeksejä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 10 minuutiksi.
Soseuta vadelmat. Sekoita vadelmasose, sokeri ja vaniljasokeri kerman joukkoon.
Keitä kermaseosta liedellä keskilämmöllä vähän väliä vispilällä sekoittaen, kunnes se hieman kiehahtaa.  Lisää sitruunamehu.
Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, ja liota ne kuuman kermaseoksen joukkoon.
Anna kermaseoksen hieman jäähtyä.
Kaada kermaseos laseihin tasaisesti.
Peitä lasit kelmulla, ja laita ne jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi.

Koristele vadelmilla ja suklaakeksin paloilla.

Vadelmapannacotta on raikas ja pehmeän makuinen. Lohkaise lusikalla pala, jos toinenkin ja makustele ;)

BROWNIET APPELSIINIKASTIKKEELLA

Browniet: (gluteeniton, maidoton)
6 munan valkuaista
4 tl vaniljasokeria
6 dl tomusokeria
200 g mantelijauhoa
2 dl tummaa kaakaojauhetta
0,5 tl suolaa
öljyä voiteluun

Appelsiinikastike:
50 g voita
0,5 dl (fariini) sokeria
1 appelsiinin kuoret
1 appelsiinin mehu
0,5 dl sitruunamehua

Browniet:
Erottele kanamunista valkuaiset. Vatkaa valkuaiset ja vaniljasokeri niin kovaksi ja kiilteleväksi vaahdoksi, että kun käännät kulhon ylösalaisin, se ei valu. 
Sekoita tomusokeri, mantelijauho, kaakaojauhe sekä suola keskenään omassa astiassaan. 
Lisää jauhoseosta vähän kerrallaan valkuaisvaahtoon puuhaarukalla sekoittaen. 
Voitele uunivuoka (esim. suorakulmainen lasagnevuoka) öljyllä. Kaada ja levitä taikina tasaisesti vuokaan. 
Paista uunissa 180 asteessa noin 30 minuuttia. Tarkkaile ettet paista brownieta liikaa, ja näin ollen tee siitä kuivaa. 
Anna jäähtyä. Leikkaa paloiksi. 

Appelsiinikastike:
Pese appelsiini ja raasta sen kuori. 
Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon fariinisokeri, ja anna sen sulaa voin joukkoon.
Lisää kattilaan myös appelsiininkuori, ja purista appelsiinin mehu joukkoon. 
Lisää myös sitruunamehu. Anna kastikkeen hieman kiehahtaa. 

Tarjoa appelsiinikastike lämpimänä brownieiden kera. 
Jos tarjoat kastikkeen seuraavana päivänä, voit hyvin lämmittää sen uudelleen. 

Lämmin ja pehmeän appelsiininen kastike mehevöittää suklaisen ja mantelisen brownien :)

Brownietaikinan resepti on peräisin osoitteesta: www.chatelaine.com/recipes