SUKLAAMOUSSE-MANSIKKA SUKLAAKAKKU (gluteeniton)

 

Suklaakakkupohja lasimenetelmällä (gluteeniton):

12 hengelle

6 munaa

ruskeaa sokeria

tummaa kaakaojauhetta

kaurajauhoja

perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

1. Riko kuusi munaa yhteen lasiin. 

2. Mittaa toiseen lasiin saman verran sokeria. 

3. Mittaa kolmanteen lasiin saman verran kuivia aineita siten, että puolet on kaurajauhoja, 1/4 perunajauhoja ja 1/4 kaakaojauhetta. Lisää joukkoon myös leivinjauhe. 

4. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun pystyt piirtämään vatkaimella kuviota vaahdon päälle ilman, että kuvio heti häviää pinnasta. 

5. Sekoita toisessa asiassa kuiva-aineet sekaisin keskenään. 

6. Lisää kuiva-aineseos pienissä erissä munavaahdon joukkoon kevyesti esim. nuolijalla käännellen. Vältä kopistelemasta kulhoa, jotta taikina pysyisi mahdollisimman kuohkeana. 

7. Kaada taikina irtopohjavuokaan. 

8. Paista kakkua uunissa 175 asteessa alatasolla 30-45 minuuttia. Jos kakun pinta alkaa tummua uunissa liikaa, voit laittaa kakun päälle leivinpaperin, jotta kakku kypsyisi tasaisemmin. 

Suklaamoussetäyte:

250 g maitorahkaa

2 dl kuohukermaa

100 g maitosuklaata

2 tl vaniljasokeria

0-1 dl ruskeaa sokeria (maista ensin, tarvitseeko lisätä sokeria)

1. Sulata maitosuklaa mikrossa tai vesihauteessa sulaksi. 

2. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. 

3. Sekoita kermavaahdon joukkoon maitorahka, suklaasula sekä vaniljasokeri. 

4. Maista ja sekoita joukkoon halutessasi sokeria. 

Suklaakuorrute:

250 g maitosuklaata

1,5 dl kuohukermaa

1. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. 

2. Lämmitä kerma kattilassa, mutta älä kiehauta. 

3. Nosta kerma liedeltä ja sekoita joukkoon vispilällä sekoittaen suklaasula. 

4. Anna suklaasulan jäähtyä. Sekoittele välillä. 

Kakun täyttäminen:

Suklaakakkupohja

Suklaamousse

Sukaakuorrute

250 g tuoreita mansikoita

Kostutukseen tuoremehua

Koristeeksi: tuoreita mansikoita ja suklaapatukoiden paloja

1. Leikkaa jäähtynyt suklaakakkupohja kolmeen kerrokseen. 

2. Laita alin kakkupohja tarjoilualustalle, ja kostuta pohja mehulla. 

3. Levitä päälle suklaakakkumoussea sekä viipaloituja tuoreita mansikoita. 

4. Nosta toinen kakkukerros täytteen päälle: kostuta ja täytä samoin kuin edellä. 

5. Nosta kolmas kakkukerros täytteen päälle.

6. Kostuta päällimmäinen kerros mehulla.

7. Levitä jäähtynyt suklaakuorrute kakun päälle ja reunoille. 

9. Koristele mansikoilla ja suklaapatukan paloilla. 

10. Laita kakku jähmettymään jääkaappiin. 

11. Tarjoile :) 

Suklaisia leivontahetkiä!

TONNIKALA-PARMESAANI-YRTTI- MUFFINIT (gluteeniton)

 

12 kpl

Muffinitaikina (gluteeniton):

3 dl kaurajauhoja
1 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta
2 tl kuivattua Provence- yrttisekoitusta 

1 tl herbamare-yrttisuolaa
kourallinen tuoreita basilikan lehtiä

muutama rouhaisu mustapippurimyllystä
200 g tölkki tonnikalaa 
1 pilkottu paprika
15 pilkottua kirsikkatomaattia
1 dl raastettua parmesanjuustoa
2 rkl ketsuppia
200 g kermaviiliä 
2 munaa
0,5 dl oliiviöljyä tai voisulaa

1. Sekoita kaurajauho, perunajauho, leivinjauhe, kuivatut yrtit, rouhittu mustapippuri ja suola keskenään. 

2. Sekoita munat ja kermaviili käsivispilällä sekaisin. 

3. Sekoita joukkoon myös kuiva-aineseos sekä kaikki loput ainekset. 

4. Lusikoi taikina muffinivuokiin. 

5. Paista uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia. 

6. Koristele tuoreilla basilikan lehdillä ja tarjoa. 

Nämä suolaiset muffinit onnistuivat kyllä tosi hyvin ja makucombo on bueno! :) 

Kommentoi alle kokeilitko reseptiä?

SITRUUNA-RAAKALAKRITSI MACARONIT

 

n.30 kpl
 
Macaronit:

1,8 dl mantelijauhetta

2 kananmunan valkuaista (mielellään huoneenlämpöisiä)

2,5 dl sitruunatomusokeria (esim. Sugar&Crumbs)

0,5 dl sokeria 

teelusikan kärjellinen keltaista pastaväriä

 

Täyte:
250 g mascarponejuustoa
145 g valkosuklaata (esim. Pandan levy)
1,5 tl raakalakritsijauhetta (esim. Urtekram)
 

Erottele kananmunista valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi. Vaahto on valmis, kun käännät kulhon ylösalaisin eikä se valu yhtään. 
Lisää valkuaisvaahdon joukkoon sokeri ja vatkaa vaahto uudelleen yhtä kovaksi ja kiiltäväksi. 

Sekoita valkuaisvaahdon joukkoon keltainen pastaväri.

Sekoita mantelijauhe ja sitruunatomusokeri keskenään. Lisää seos pienissä erissä valkuaisvaahdon joukkoon varovasti esim. puuhaarukalla tai nuolijalla käännellen. Taikina näyttää hyvältä, jos se on tahmaista ja hiukan kiiltelevää. 

Täytä pursotin taikinalla. Pursota leivinpaperille noin teelusikan kokoisia nokareita.
Anna nokareiden tekeytyä 30 minuuttia!!Kopistele peltiä ja ravistele leivinpaperia, jotta macaroneista lähtisi ilmakuplat pois. 
 
Paista macaroneja uunin keskitasolla 150 asteessa noin 10-13 minuuttia. Macaronit ovat onnistuneet, jos niiden alareunaan nousee paistumisen aikana kaunis "pitsireunus". 
Anna jäähtyä noin 10 minuuttia.
 
Valmista täyte. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita valkosuklaa sula mascarponejuuston joukkoon. Sekoita lopuksi joukkoon myös raakalakritsijauhe.

Ota macaronin puolikas, ja levitä sen pohjapuolelle täytettä. Liimaa yhteen toisen puolikkaan kanssa. Valmista on :) 

                                                

Makoisaa pääsiäistä sinulle! Kommentoi alle, mitä tykkäsit reseptistä :) 

BANAANI-PÄÄRYNÄLEIPÄ "BANANA BREAD"

 

Taikina:

2 banaania

1 kypsä päärynä

75 g sulatettua voita

1,5 dl ruskeaa sokeria

1 tl kanelia

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

ripaus (himalajan) suolaa

1,5 dl kaurajauhoja

2 dl vehnäjauhoja

Koristelu:

maapähkinävoita

pähkinöitä (esim. cashew, saksanpähkinä ja hasselpähkinä)

tomusokeria

Valmistusohje:

1. Soseuta banaanit ja päärynä sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. 

2. Sekoita joukkoon sulatettu voi. 

3. Sekoita kaikki loput aineet yhteen eri astiassa, ja sekoita kuiva-aineseos tasaisesti banaani-päärynä-voisoseen joukkoon. 

4. Kaada taikina voideltuun leipävuokaan. 

5. Paista leipäkakkua uunissa 175 asteessa alatasolla noin 45-50 minuuttia, kunnes leipäkakun pinta on rapsakka. 

6. Koristele leipäkakku maapähkinävoilla, pähkinöillä ja tomusokerilla. 

7. Tarjoile :) 

Olen jo pidempään halunnut kokeilla omaa versiota banana breadista. Tästä tuli kyllä älyttömän hyvää! Banaanikakun pinta on rapsakka, mutta sisältä kakku on ihanan kostea. Päärynä sopivasti tasapainotti banaanin makua. 

Kommentoi alle, mitä tykkäsit reseptistä!

RUNEBERGIN TORTUT VALKOSUKLAA-MASCARPONEKUORRUTTEELLA

 

8 torttua

Torttutaikina:

100 g voita

0,5 dl ruskeaa sokeria

0,5 dl fariinisokeria

1 kananmuna

1 dl kaurajauhoja

0,5 dl perunajauhoja

3/4 dl mantelijauhoja

0,5 dl murustettua piparia

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl kardemummaa

3/4 dl kuohukermaa

Vadelmamarmeladia taikinavuokiin. 

Kostutus:

2 rkl mantelilikööriä esim. Disaronna

2 rkl kuumaa vettä

1 rkl ruskeaa sokeria

Kuorrute:

250 g mascarponejuustoa

145 g valkosuklaata (Pandan levy)

vadelmamarmeladia

1. Vaahdota pehmennyt voi, ruskea sokeri ja fariinisokeri keskenään. Vatkaa joukkoon myös muna. 

2. Sekoita kuivat aineet keskenään eri astiassa. Piparit saat kätevästi muruiksi laittamalla ne minigrippussiin ja painelemalla esim. puunuijalla ne muruiksi. Sekoita kuiva-aineseos ja kerma vuorotellen pikkuhiljaa vaahdon joukkoon. 

3. Annostele taikina voideltuihin muffinivuokiin noin puoleen väliin asti. 

4. Lisää taikinaan teelusikalla vadelmamarmeladi "silmä", ja peitä marmeladi lopulla taikinalla. 

5. Paista uunissa 175 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä

6. Kuumenna vesi ja sekoita joukkoon likööri ja ruskea sokeri. 

7. Sivele esim. pullasudilla kostutusliemi hieman jäähtyneiden torttujen päälle. Älä irroita torttuja vielä vuoista!

8. Anna torttujen maustua vähintään muutama tunti, mutta mieluiten seuraavaan päivään. 

9. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita suklaasula mascarponen joukkoon. 

10. Irroita tortut varovasti muffinivuoista ja asettele ne tarjoiluastialle. 

11. Levitä lusikalla tortun päälle vadelmamarmeladia. 

12. Pursota marmeladin ympärille kaunis kuorrutus. 

Tarjoile ja nauti!

GLUTEENITTOMAT JA KUUSENKERKKÄISET PIPARKAKUT

Piparitaikina: (gluteeniton)

2,5 dl kaurajauhoja

1 dl perunajauhoja

1,5 tl ruokasoodaa

100 g voita

0,5 dl (kookos) sokeria

0,4 dl (kuusenkerkkä) siirappia

1 rkl hunajaa

2 tl piparkakkumaustetta

ripaus hyvälaatuista suolaa

Sulata kattilassa voi, kookossokeri, siirappi, hunaja, piparkakkumauste ja suola tasaiseksi seokseksi, ja anna sen hieman jäähtyä. 

Sekoita kaura- ja perunajauhot sekä sooda keskenään erillisessä astiassa. Sekoita jauhoseos pienissä erissä voiseoksen joukkoon. 

Anna piparitaikinan muhia jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään tai vähintään muutaman tunnin.

Kauli muhinut piparitaikina jauhoitetulla alustalla tasaiseksi. 

Painele muoteilla taikinaan piparkakkuja ja nosta piparit pellille leivinpaperin päälle. 

Paista uunissa 180 asteessa 6-8 minuutin ajan. 

Idean tähän pipari-reseptiin sain Goodness cookbookista (Johannes Laine, Viisas Elämä, 2020) sekä aiemmin joululahjaksi saamani kuusenkerkkäsiirapin löytymisestä kuiva-ainekaapistani.                   

MANSIKKAKAKKU

15 hengelle (24 cm vuoka)

Sokerikakkupohja: (lasitekniikka)

3 saman kokoista juomalasia
5 kananmunaa (mittaa juomalasiin)
sokeria (mittaa toiseen lasiin sokeria saman verran kuin munalasissa)
vehnäjauhoja ja perunajauhoja (mittaa kolmanteen lasiin sama määrä jauhoja kuin muna- ja sokerilasissa --> jauhoista 80% vehnäjauhoja ja 20 % perunajauhoja)
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
voita ja korppujauhoja kakkuvuoan voiteluun

Kostutukseen: spriteä tai sitruunamehua

Mansikkatäyte:

300 g tuoreita mansikoita
2 prk mansikkarahkaa
1-2 dl sokeria (tarkista itselle sopiva makeus)
4 dl vispikermaa

Kuorrutus:

1 prk vaahtoutuvaa kinuskikermaa
250 g maitorahkaa
1 prk vispikermaa
0,5-1 dl sokeria (tarkista itsellesi sopiva makeus)
300 g mansikoita
100 g pensasmustikoita
sitruunamelissan lehtiä
(50 g sulatettua maitosuklaata)

Sokerikakkupohjan valmistus:

Ota esille kolme samankokoista lasia. Riko munat yhteen lasiin. Mittaa toiseen lasiin sokeria ja kolmanteen 80 % vehnäjauhoja ja 20 % perunajauhoja saman verran kuin munalasissa. Lisää sokerilasiin vaniljasokeri ja jauholasiin leivinjauhe. 

Vatkaa munia ja sokereita sähkövatkaimella, kunnes vaahto on kuohkeaa ja vaaleaa. Vaahto on sopivaa, kun piirrät vatkaimella vaahdon pintaan kuvion, esim. sydämen, joka pysyy vaahdon pinnalla hetken.

Sirota jauhoja pienissä erissä siivilän läpi valmiin munavaahdon joukkoon. Kääntele taikinaa varovasti esim. nuolijalla, jotta vaahto pysyisi mahdollisimman kuohkeana.

Ota voinokare talouspaperiin ja voitele sillä kakkuvuoka. Sirottele voidellun vuoan pinnoille korppujauhoa, jotta kakku irtoaisi helpommin vuoastaan paistamisen jälkeen. 

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista uunissa alatasolla 175 asteessa noin 35-40 minuuttia. Tarkkaile kakkua kuitenkin säännöllisesti, sillä paistoaika vaihtelee hieman uunista ja vuoasta riippuen. Noin 10-15 minuutin kohdalla voit peittää kakkuvuoan leivinpaperilla lopun paistamisen ajaksi, jotta kakun pinta ei pala ennen kuin kakku on ehtinyt kypsyä myös keskeltä. 

Anna kypsän kakun jäähtyä ennen kumoamista. Käy varovasti ruokailuveitsellä läpi kakun reunat, ja kumoa jäähtynyt kakku leivinpaperin päälle. Jos kakkupohja ei meinaa irrota, voit jättää kakkuvuoan ylösalaisin ja kääriä vuoan kylmällä vedellä kastellulla pyyhkeellä.

Voit halutessasi täyttää kakun vasta seuraavana päivänä tai pakastaa kakkupohjan. Täytekakusta tulee mehevämpi, kun täytät sen tarjoilua edeltävänä päivänä ja kuorrutat sen tarjoilupäivänä.  

Mansikkatäytteen valmistaminen sekä kakun täyttäminen:

Vispaa kerma vaahdoksi, ja vatkaa loppuvaiheessa joukkoon myös mansikkarahka. Mausta makusi mukaan sokerilla sopivan makeaksi. 
Viipaloi mansikat viipaleiksi. 

Leikkaa kumottu kakku kolmeen osaan. Nosta alin kakkupohjan osa tarjoiluastialle ja kostuta pohja spritellä tai sitruunamehulla. 
Levitä mansikkarahkatäytteestä ja mansikkaviipaleista puolet alimman kakkupohjan päälle.
Nosta keskimmäinen kakkupohjan osa alimman kerroksen päälle, kostuta ja levitä täytteeksi loppu mansikkarahkatäyte ja loput mansikkaviipaleet. 
Nosta päällimmäinen kakkupohjan osa kakun päälle ja kostuta. 

Kakun kuorruttaminen:

Vispaa kinuskikerma eri astiassa vaahdoksi. 
Vispaa toisessa astiassa vispikerma vaahdoksi ja vatkaa loppuvaiheessa joukkoon myös maitorahka. Mausta sokerilla sopivan makeaksi. 
Levitä kakun reunoille vaahdotettu kermarahkaseos. 
Levitä vaahdotettu kinuskikerma kakun päälle. 
Halutessasi koristele mansikoista ja mustikoista vyöreunus.
Sulata maitosuklaa mikrossa. 
Koristele kakku näyttäväksi mansikoilla, mustikoilla, sitruunamelissan lehdillä sekä lopuksi voit vielä viimeistellä koristelua jäähtyneellä suklaasulalla lusikan kärjestä valuttaen. 

Tarjoile ja ihanaa kakkuhetkeä sinulle! :)