Marenkipohja:
5-6 leivosta
4 munan valkuaista
2 dl ruskeaa sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl sitruunamehua
1,5 tl perunajauhoja
(1 tl mustikkajauhetta)
Täyte:
4 dl vispikermaa
1,5 rkl mustikkajauhetta
3-5 rkl (sitruuna)tomusokeria
250 g tuoreita pensasmustikoita
kourallinen mintun lehtiä
Marenkipohja:
1. Erottele valkuaiset esim. kopauttamalla kananmunan kylkeen särö, avaamalla kuoret sekä siirtämällä keltuaista kuoren puolikkaalta toiselle varovasti niin, ettei keltuainen mene rikki ja valkuainen valuu samalla allaolevaan kulhoon.
2. Vatkaa sähkövatkaimella valkuaiset kovaksi vaahdoksi niin, että kun käännät kulhon ylösalaisin, niin vaahto ei valu yhtään.
3. Vatkaa sähkövatkaimella ruskea sokeri valkuaisvaahdon joukkoon niin, että vaahto on lopulta yhtä jämeää, kun valkuaisia vatkatessa.
4. Sekoita esim. nuolijalla käännellen sokerivalkuaisvaahtoon myös loput marenkipohjan ainekset.
5. Pursota marenkitaikina leivinpaperin päälle samankokoisiksi ympyröiksi.
6. Paista 100 asteisessa uunissa 1,5 tunnin ajan. Sammuta sitten uuni ja jätä marenkipohjat vielä uuniin puoleksi tunniksi.
7. Anna marenkipohjien jäähtyä kunnolla.
Täytä & koristele:
1. Vatkaa vispikerma vaahdoksi.
2. Vatkaa joukkoon kevyesti myös mustikkajauhe ja tomusokeri. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria.
3. Täytä jäähtyneet marenkipohjat mustikkakermavaahdolla.
4. Ripottele päälle pensasmustikoita ja mintunlehtiä.
5. Tarjoa ja nauti :)
