Pohja:
200 g kaurakeksejä
100 g voita/margariinia
Lakritsitäyte:
250 g maitorahkaa (tai 200 g tuorejuustoa)
2 dl vispikermaa
1,5 rkl raakalakritsijauhetta (esim.Urtekräm)
4 liivatelehteä
0,5 dl mansikkamehua (esim. Juissi)
1 1/3 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
3/4 dl mansikkamehua liivatteen liuottamiseen
Toffeekiille:
2 prk valmista toffeevanukasta (n. 120 g per/prk)
1 liivatelehti
Koristeeksi:
n. 50 g maitosuklaata (käytin joulukalenterin suklaita)
Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Napsauta reunat kiinni, ja revi ylimääräinen leivinpaperi pois reunojen ulkopuolelta.
Laita keksit parin pakastepussin sisälle. Murskaa keksit esim. puunuijan avulla murusiksi.
Sulata voi/margariini ja sekoita se keksimurujen joukkoon.
Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti.
Lakritsitäyte;
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi.
Vispaa kerma vaahdoksi.
Notkista maitorahkaa lusikalla, ja sekoita joukkoon 0,5 dl mansikkamehua, raakalakritsijauhe, sokeri sekä vaniljasokeri. Sekoita lakritsitäytteen joukkoon myös kermavaahto.
Maista täytettä, ja lisää halutessasi sokeria tai lakritsijauhetta.
Kuumenna 3/4 dl mansikkamehua. Puristele lionneista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, ja liota ne kuuman mehun joukkoon yksitellen lusikalla sekoittaen. Anna hieman jäähtyä.
Kaada liivateliuos ohuena nauhana lakritsitäytteeseen. Sekoita tasaiseksi.
Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan.
Anna juustokakun jähmettyä jääkaapissa mielellään yön ylitse, mutta vähintään 4 tuntia.
Kiille:
Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi.
Kaada toffeevanukkaat astiaan, ja sekoittele niitä hieman lusikalla.
Kuumenna mansikkamehu kiehuvaksi.
Puristele liivatelehdestä ylimääräinen vesi pois, ja sekoita se kuuman mansikkamehun joukkoon. Mitä kuumempi mehu, sitä paremmin liivatelehdet siihen likoavat.
Anna kiilteen hieman jäähtyä.
Kaada kiille hyytyneen lakritsijuustokakun päälle tasaisesti.
Anna hyytyä vielä ainakin 3 tuntia.
Sulata maitosuklaa, ja anna sen hieman jäähtyä. Valuta lusikan avulla suklaasulaa kiilteen päälle. Lisää halutessasi muutama suklaapala koristeeksi ennen tarjoamista.
n.30 kpl
Macaronit:
1,8 dl mantelijauhetta
2 kananmunan valkuaista (mielellään huoneenlämpöisiä)
2,5 dl tomusokeria
0,5 dl sokeria
1 rkl piparkakkumaustetta
Täyte:
1 prk maustamatonta tuorejuustoa (175-200 g)
100 g valkosuklaata
Erottele kananmunista valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi. Vaahto on valmis, kun käännät kulhon ylösalaisin eikä se valu yhtään.
Lisää valkuaisvaahdon joukkoon sokeri ja vatkaa vaahto uudelleen yhtä kovaksi ja kiiltäväksi.
Sekoita mantelijauhe, piparkakkumauste ja tomusokeri keskenään. Lisää seos pienissä erissä valkuaisvaahdon joukkoon varovasti esim. puuhaarukalla käännellen. Taikina näyttää hyvältä, jos se on tahmaista ja hiukan kiiltelevää.
Täytä pursotin taikinalla. Pursota leivinpaperille noin teelusikan kokoisia nokareita (katso kuva).
Anna nokareiden tekeytyä 30 minuuttia!!Kopistele peltiä ja ravistele leivinpaperia, jotta macaroneista lähtisi ilmakuplat pois.
Paista macaroneja uunin keskitasolla 150 asteessa noin 10-13 minuuttia. Macaronit ovat onnistuneet, jos niiden alareunaan nousee paistumisen aikana kaunis "pitsireunus".
Anna jäähtyä noin 10 minuuttia.
Valmista täyte. Sulata valkosuklaa mikrossa. Anna jäähtyä. Sekoita suklaasula tuorejuuston joukkoon vatkaimella tai lusikalla. Ota macaronin puolikas, ja levitä sen pohjapuolelle täytettä. Liimaa yhteen toisen puolikkaan kanssa. Valmista on :)
Marenkisen pehmeä piparin maku, johon valkosuklaa tuo pehmeyttä :)
Noin 50 kpl
3 dl puolukoita
200 g valkosuklaata (+ koristeluun n.100 g)
250 g margariinia tai voita
3 dl sokeria
2 munaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
Rouhi tai paloittele valkosuklaat (200 g ) pieniksi murusiksi.
Vatkaa sähkövatkaimella margariini ja sokeri kuohkeaksi. Lisää joukkoon munat, ja jatka vatkaamista.
Sekoita eri astiassa vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään.
Lisää pienissä erissä jauhoseos munavaahtoon, ja jatka sekoittamista esim. puuhaarukalla.
Sekoita joukkoon myös kokonaiset puolukat sekä valkosuklaamuruset.
Levitä reilun ruokalusikallisen kokoisia taikinapaloja pellille. Paloja ei tarvitse litistellä (kiitos Oonis vinkistä).
Anna cookieiden paistua uunissa 175 asteessa noin 12 minuuttia. Älä paista liikaa, etteivät keksit kuivahda. Riittää, että reunoilta keksit näyttävät kypsiltä.
Anna cookieiden jäähtyä.
Sulata valkosuklaa (100 g). Valuta teelusikan avulla keksien päälle valkosuklaata.
Leivoin nämä cookiet yhdessä ystäväni Oonan kanssa, ja hän koristeli nämä kuvan keksit stylen leivinpaperitötterön avulla :)
Ja eikun maistelemaan!! Meheviä keksiä tuli, ja nämä ei oo liian makeita! Kirpsakka puolukkaa ja makeaa valkosuklaata mmm-mm ;)
Tässäpä vaikka sievä joululahja ystävälle :)
